中国是饮食大国，根据不同地域和口味，风俗，分成八大菜系，并构成了我们汉族特色的饮食文化。在八大菜系里都有一些名字和食材不相符的特色菜肴，通过这些典型的菜式，展示了八大菜系各有千秋的味道。这些菜品就好像中国的水墨画一样，以意境取名，以形状取名，以风味取名，以故事取名。食材与否却毫无关系，实在是让人叹服不已。
小编这里就整理了八大菜系里。川、鲁、淮扬、粤，浙、闽、湘、徽 里经典的“名不符实”的10道菜，以飨大家。还是排名不分先后。
荔枝肉里没有荔枝
荔枝肉是闽菜的传统名菜，已经有两三百年的，主料是猪肉和荸荠。“荔枝肉”并未用到荔枝，而只是借用荔枝的之名并仿制其味而已，以刀工精致著称。先把猪肉切成圆溜溜的荔枝状，并用红糟上色，炸熟后肉块红如荔枝，滋味酥脆香鲜，滑润爽口。而浇在肉块上的酱汁呢，也酸甜适度，甘芬沁人，好像在喝荔枝汁似的，令人赞叹不已。
葡萄鱼里没有葡萄
葡萄鱼是徽菜，以上海大富贵酒楼的做得最为知名。将处理好的青鱼肉，放入热锅热油中，炸成金黄色。这时候，油炸过的鱼皮会收缩，鱼身的纹缝就会绽开，看起来像一串葡萄。将鱼肉捞起滤油，装入盘中。把葡萄汁、甜醋、酱油、太白粉和盐拌匀，然后淋在鱼肉上。再用葡萄藤和葡萄叶装饰，色香味形都有葡萄的风味。
木樨肉里没有木樨
木樨肉是鲁菜，木樨就是中国人对桂花的称呼。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。是以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。除了没有桂花的香味以外，色泽浅黄淡雅，确实如团团桂花，沾于肉上一般。
松鼠鱼里没有松鼠
松鼠鱼，在八大菜系里比较普遍，不仅淮扬菜里有，鲁菜里也有。只不过是各地用的鱼不一样，扬州用黑鱼，济南用鲤鱼，上海用黄鱼。最有特色当然不过于苏州“松鹤楼”的松鼠鳜鱼了，因为鳜鱼肉质细嫩，骨疏刺少，切花、油炸后，头大张开，尾部翘起，内似翻毛，形似松鼠，非常好看。上桌时，再浇上虾仁、笋干、番茄酱汁，还会发出吱吱如松鼠的叫声。本来“名不符实”，现在名实相符了。
狮子头里没有狮子
清炖蟹粉狮子头，是淮扬菜里的名菜，本名葵花斩肉，这道菜的历史非常悠久。还有个典故，说唐朝韦陟宴客，厨师做出葵花斩肉，献给韦陟，因为这道菜乍一看，犹如雄狮之头。宾客们就拍马屁说：“韦公雄才大略，当佩狮子帅印。”韦陟大喜，就将这道菜改成狮子头的名称，并流传至今。狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口。因此，这道菜现在成为了淮扬菜的代表菜，也是“扬州三头”之一。
干炸响铃没有响铃
干炸响铃是浙江菜的名菜。这道菜，是用优质豆腐皮、猪里脊肉、鸡蛋黄等用料制作而成，色泽黄亮，形如马铃，酥香味鲜，松脆爽口。传说，一家小店铺被无赖所欺，一位江湖好汉，打抱不平，骑着黄骠马，马戴响铃，驱逐走无赖。老板为报恩，就用豆腐皮做成响铃形状，感谢这位江湖豪杰。于是这道菜也流传至今。
烟筒白菜没有烟筒
烟筒白菜是粤菜的名菜，由于它的形状直直的、长长的，跟民间的烟筒很类似，所以就被称为是烟筒白菜了。看似简单的白菜，所需食材却非常丰富，有大白菜、发菜、火腿、虾仁、猪肉、鸡蛋、猪皮等，非常符合粤菜“量精而细，配料多而巧”的特点。不仅味道可口，营养也非常丰富。发菜、火腿、虾仁、猪肉、鸡蛋、猪皮等切碎成茸，调味打匀，去掉菜头，将碎茸夹于白菜瓣之中卷起。将菜卷下油后，同白菜一起焖，然后加入高汤，菜卷冷后，加入调好的原汁，上盘即可。
霸王别姬没有霸王
霸王别姬是湘菜的传统菜，清末才被湖南人发明。甲鱼即鳖，俗称“王八”，既是营养价值很高的食用品，又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症的良药，具有活血通络、消症化积功效的名贵药材。湖南人用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”，色鲜味美，营养丰富。这道菜完全以谐音取名，虽然和霸王一点都关系没有，但是不得不叹服古人的想象力和创造力了。
鱼香肉丝里没有鱼
鱼香肉丝是川菜的经典名菜之一，这道菜完全是靠味道取胜的，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是由调味品调制而成，因为，“鱼香”与“余香”谐音，所以另一种说法是“余香肉丝”。鱼香肉丝的制作最初仅有葱、姜、蒜、肉等材料，其后才加入了木耳丝、胡萝卜丝，再加上其他调料烧出来的，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。现在反而普遍地叫作鱼香肉丝，估计是“鱼香”更胜“余香”吧！
夫妻肺片没有夫妻，也没有肺片
夫妻肺片，也是川菜的经典，本来是上世纪30年代一对成都的夫妻，以贩卖凉拌肺片的小吃为生计的，结果发现肺片的口感不好。就改以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片贩卖，结果生意火爆，甚至开了店，店名就叫“夫妻肺片”。因此，也成了菜名。2018年，这道菜被评为四川十大经典名菜之一。
咱们中华的饮食文化，博大精深。仅仅是从这些菜名就可以看出，食不仅仅止于味，而是一种深层次的文化修行。古代中国人在吃上，善于捕捉、体验和表现美食的趣味。那种蕴藏在平常饮食生活中的美和意境，是现代匆匆忙忙的中国人体会不到的。
见多识广的朋友们，你们还知道哪些“名不符实”的菜品，不妨在讨论区留言，看看能不能说出50道以上呢？
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