眼看最近天气越来越热，只要一出门，迎面就是一股热浪，稍微走一走就能让人大汗淋漓，相信很多朋友都没胃口吃饭，此时我们就需要做一些开胃的美食来促进食欲。
今天，我要为您带来的美食是四川藤椒鸡，吃起来麻辣开胃，不腥不柴，冰冰凉凉，特别适合在夏天这种炎热的天气食用，相信您只要用1分钟时间看完本文就能学会。
话不多说，下面我就教您四川藤椒鸡最好吃的做法，按我教您的方法做这道美食，入口麻辣过瘾，鸡肉嫩滑多汁，饭店卖40元一盘，在家10元搞定，特别方便。
一、藤椒鸡的做法
主料：大鸡腿2个
辅料：青花椒适量、生姜3片、小葱1根、料酒1勺
料汁：醋1勺、蚝油1勺、生抽2勺、辣椒油2勺、小米辣5个、线辣椒或二荆条3个、大蒜片5瓣、白糖少许、盐适量、白芝麻适量
1、起锅烧水，将鸡腿冷水下入锅中，同时加入3片生姜、1根小葱以及1勺料酒，将鸡腿煮熟，去除腥味。鸡汤先别倒，稍后还会用。
2、鸡腿煮熟以后捞出，放入凉水中浸泡10分钟左右，直到将鸡腿浸泡至完全冷却后再用刀剁成小块，有条件的朋友也可以在水中加一些冰块。
3、腌辣椒，先在碗中加入3个线椒、5个小米辣、5瓣大蒜片以及适量盐，腌制10分钟，激发出辣椒的香味，然后再搅拌均匀。
4、起锅倒适量油，将锅中油烧冒烟后关火，下入适量青花椒，趁着油还热时将青花椒炸出香味。
5、调料汁，趁热将花椒油淋在腌好的辣椒上，同时加入1勺醋、1勺蚝油、2勺生抽、2勺辣椒油、少许糖、适量盐、适量白芝麻以及适量鸡汤，搅拌均匀。
6、料汁调好以后，先淋在鸡腿上，再封好保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，这样吃起来口感更好。
7、冷藏好以后从冰箱取出，加入适量青花椒点缀就可以开吃啦，入口麻辣开胃，嫩滑多汁，特别适合夏天食用。
二、做藤椒鸡的注意事项
1、除了鸡腿以外，您还可以用整只鸡来做这道美食，方法都是一样的。
2、如果买不到青花椒，也可以用普通花椒代替，但青花椒要更麻一些，吃起来更过瘾。
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