夏季炎热,阳气最盛,人体的新陈代谢旺盛。中医认为,人体五脏中的心与夏季相对应,心阴不足,容易引起心火上炎,从而肺阴不足而生虚热。肺被虚热蒸发,“气机”会发生上逆从而出现咳嗽。沙参排骨汤主要是针对干咳少痰,喉咙干燥、发痒、咽痛这样“肺虚燥咳”的症状,起到补阴补肺气、益脾升津的作用。

沙参玉竹排骨汤

肺热上火吃什么能降火(夏季肺热皮肤干燥)(1)

沙参玉竹排骨汤在广东地区也称为“清补凉”,望文生义,即是清凉滋补的意思。沙参补肺阴、养胃津,玉竹养阴润燥,百合利水美白。综合与排骨、瘦肉一起煲,滋补而不留湿,有虚可补,有热可清,有燥可润,健脾补肺,清热利湿,补脚力健筋骨,皮肤粗糙者可常饮用。

立即品尝

主持人:吴韦葶 导演:刘悦 摄像:王哲 李仇豪

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嘉 宾

鲍艳举 中国中医科学院广安门医院副主任医师

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材 料

沙参20g

沙参的价值

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沙参可分为北沙参南沙参两种,北沙参味甘,微寒。归肺、胃经。功效:养阴润肺,益胃生津。南沙参性味、功用与北沙参相似,但效力较北沙参弱。此外,略有祛痰、补气作用。用于肺燥咳嗽及温热病后气液不足较为适宜,今天使用的为南沙参。

玉竹10g

玉竹补而不腻,不寒不燥,故有“清热润肺,养阴熄风,补益五脏,滋养气血,平补而润,兼除风热”之功效,作用于脾胃,故久服不伤脾胃。不仅如此,玉竹还有抗衰老及润肤美容的作用。

玉竹的价值

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百合花两只

排骨一斤

葱姜适量

步 骤

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01

制作沙参玉竹排骨汤,挑选粗细均匀、肥壮、色者为佳的沙参2两,将沙参浸水清洗干净,沥水,切段备用。

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02

取新鲜百合2支,置于清水中,漂洗干净,捞起沥水,分离剥朵,将花瓣取下,撕成小片,置于盘中。

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03

选取10克玉竹,用刷子扫去玉竹浮尘,在将玉竹放入清水中泡发待用。

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04

将排骨一斤,斩块洗净,放入沸水中,汆去血污,捞出。取葱姜适量,切段和排骨一同放入煲内,加入清水1500毫升,大火熬制。待汤汁沸腾,撇去浮沫,转小火,将泡发好的玉竹切成薄片,放入锅中继续煲至约两小时。

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05

待排骨炖至软烂,在加入待用的百合花丝,继续煲约半小时,关火出锅,喝时适量盐调味即可。

功 效

润肺祛咳

清热安神

禁 忌

痰热咳喘者慎服

脾虚、湿气重慎服

风寒咳喘及中寒便溏者慎服

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编辑: 陈依帆、蒙小度

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