锅贴，工作之前，我是没吃过。上中学的时候，离家较远，中午饭一般都是去学校周边的小饭店吃。吃的也只是包子、炉包、面条、油酥火烧这类便宜简单的中式快餐。饭店有锅贴，但是太贵，我是不舍得花这个钱的。
即便是工作后，我也是极少去吃锅贴，在我眼里，锅贴那可是有钱人的吃食。其实这样说也不为过，那天去吃岛城一家有名的锅贴，最便宜的三鲜馅的，也得23块钱一份。我能吃两份。
后来，学做厨艺，学做面点，知道了制作锅贴的方法，但是家里没有煎锅贴专用的平底锅。
直到有了电饼铛，这才经常做锅贴。
昨天买了一斤虾，拿不定怎么做。是做糖醋虾，还是炸虾仁。后来一想，干脆做锅贴吧。
说实话，海鲜锅贴，我在外面也没吃过。那家有名的锅贴，海鲜馅的，得四五十块钱一份，挺贵，没舍得吃。既然会做，那就在家里做吧。
正好也买了茭瓜，就做茭瓜鸡蛋虾仁锅贴吧。
先和面，面粉和半烫面。放一边餳着。然后调馅。
茭瓜礤成丝
茭瓜一个刮去皮，用礤子礤成丝。加盐杀杀水，攒干水分。
鸡蛋用油炒散
虾仁切成小段
鸡蛋两个，用油炒散。
虾剥虾仁，去虾线，切成小段。
调成馅
茭瓜丝、鸡蛋碎、虾仁段，加蚝油、味精、盐，食用油，一汤勺淀粉，搅拌均匀，调成馅。
锅贴
锅贴
锅贴生胚包好后，摆入预热好、加了油的电饼铛中，等锅贴底部煎制微黄时，倒入面粉水，量要刚刚没过锅贴的一半，然后盖上锅盖（不是电饼铛的上盖，是大小合适的锅盖。）煎熟即可。
玉米糊糊
吃着冰花酥脆，咸鲜美味的茭瓜鸡蛋虾仁锅贴，再来一碗玉米糊糊，舒坦。
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