鸡蛋营养美味，无论是炒或煮都好吃。炒鸡蛋时可以加入各种想吃的配菜，味道鲜香，口感丰富，这道腊八豆炒鸡蛋便是如此。
2个鸡蛋，40克腊八豆，20克豌豆
葱花少许，3克盐，水淀粉适量
烹饪步骤
1 锅中加清水，倒入少许油，烧开。
2 倒入洗净的豌豆煮约1分钟至熟。
3 捞出煮好的豌豆。
4 鸡蛋打入碗中，打散。
5 加入葱花、盐,
6 倒入豌豆，搅匀。
7 加水淀粉拌匀。
8 用油起锅，倒入蛋液。
9 中火炒至熟。
10 放入腊八豆。
11 快速炒匀调味。
12 盛出装盘即可。
美食常识
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
制作小贴士鸡蛋本身含有与味精相同的成分——谷氨酸，因此炒鸡蛋时没有必要再放味精。谷氨酸摄入过量，可能对消化系统及神经系统产生不好的影响。
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