民间素有“夏令之补，黄鳝为首”、“小暑黄鳝赛人参”的谚语。
夏天是吃黄鳝进行温补的好时候。
经过春季的觅食，
小暑后的黄鳝圆肥丰满，
不仅肉嫩鲜美，
而且营养丰富，
滋补作用最强。
材料：黄鳝3条 料酒 葱姜蒜
红烧: 五花肉 生抽 老抽 砂糖 盐 香油
清炖： 咸肉 蘑菇 胡椒粉
做法:
红烧鳝段
1、买回的黄鳝处理干净，一共三条，2条红烧，1条炖汤
2、起油锅，姜蒜末片放入油锅爆香
3、先放入黄鳝爆一下，2面都有煎到！然后取出1条准备炖汤
4、加点料酒
5、加入几块五花肉和蒜头
6、加点盐
7、加点生抽
8、加点老抽
9、加点砂糖翻炒均匀
10、加适量水煮开后转小火煮
11、煮到汁水浓稠撒点葱花
12、淋上香油
13、出锅装盆
咸肉蘑菇黄鳝汤
4、加点料酒爆一下
5、取出一条爆过的黄鳝放在汤锅里加点水
6、加点咸肉片
7、加入料酒再次煮开用小火炖一会
8、看到汤水有点泛白加入切好的蘑菇片
9、再次煮一会后撒胡椒粉，撒葱花即可出锅
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