相传西汉淮南王刘安为求长生不老，每日与一群方士谈仙论道，专心炼丹之术以求长生不老，无意之中竟炼成了豆腐，刘安也无意之中成了制豆腐的祖师爷。唐末宋初，随着豆腐制作工艺的成熟及普及，豆腐逐渐成为上至贵族、下至黎明百姓普遍喜爱的一道美食。
大方，贵州省毕节市的一个县城，整个县城位于半山腰上，用水只能靠凿井；本地富含蛋白质的大豆、优质的地下矿泉水制作出来的豆腐风味独特，成为明清两代的上贡珍品。2018年5月，大方豆制品获评地理标志保护产品。
在大方，餐餐有豆腐、无豆腐不成席，人们享受着吃豆腐的乐趣、不断丰富着豆腐的多样吃法。在这个全民无肉不欢的时代，大方人却无豆腐不欢：
①手撕豆腐：
大方一绝，不仅风靡贵阳大街小巷，勤劳的大方人还把它带到省外，成为了大方的一张美食名片。围着手撕豆腐，蘸着大方本地的辣椒面，来一杯本地包谷烧，再来一通胡乱闲侃，一晃就是半天，即交流了感情，又吃饱了肚子，实为一道闲聊消遣的必备小吃。
②糍粑豆腐：
糍粑豆腐，糍粑豆腐，不是拿糍粑当豆腐，是拿糍粑包着豆腐吃。糍粑怎能和豆腐混着吃，对了，还真能混着吃。在豆腐里夹上辣椒、肉末、榨菜、小葱，放入划开的糍粑里，可油炸、可火烤、可烙锅，吃起来辣、糯、香、脆，安逸得很。
③骟鸡豆腐：
什么叫骟鸡？骟鸡就是阉过的公鸡。为什么要用骟鸡？“欲练神功必先自宫”嘛，阉过的公鸡再无其他异想，一门心思长肉，自然肉味鲜嫩细滑。骟鸡豆腐将骟鸡与豆腐混为一体，不荤不腥、不油不腻，清汤爽甜可口，再配上豆豉辣椒蘸水，实为一道不可不吃的美味佳肴。
④豆干火锅：
豆干也能做火锅？没看错。常见的豆干吃法无非就是火烤、油炸、烙锅，也就是一道小吃，上不了餐桌、下不了饭。但这里的人们还真的让这道小吃走上了餐桌，大方豆干火锅以豆干为主要食材，配以软哨或其他肉类，再搭配时令蔬菜，以本地盛产砂锅为烹饪容器精心制作而成。豆干火锅麻辣味美，极为下饭。
⑤菜豆腐：
菜放多点叫“连渣闹”，一点菜都不放叫“水豆腐”、“水豆花”，刚好叫“菜豆腐”、“菜豆花”。
对了，吃大方豆腐是极为讲究蘸水的，蘸水里若配上大方霉豆腐、再丢几颗酥脆干香的炸黄豆，味道那是真的、真的没有说的哦。
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