拌凉菜素什锦 爽口凉菜开胃一夏(1)

每次去稻香村,必买的一道菜就是素什锦。这道菜凉热都可以吃,食材并没有什么特别的限制,木耳、香菇、各种豆制品随意搭配,咸香可口,而且营养丰富,老少皆宜,是能吃出肉味的一道素菜。

By 小小庆回国

用料

做法步骤

拌凉菜素什锦 爽口凉菜开胃一夏(2)

1、木耳用水提前泡好洗干净

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2、干香菇提前泡好洗干净

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3、腐竹泡好

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4、花生米泡好洗干净放上水,用微波炉微10分钟左右。

拌凉菜素什锦 爽口凉菜开胃一夏(6)

5、锅中放水,水开将腐竹焯一下水。

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6、将木耳焯一下水

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7、将香菇焯一下水,所有的食材控干水份。

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8、锅中放油,爆香葱花、姜和大料。

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9、放入木耳、香菇和腐竹。

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10、放入花生米翻炒均匀

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11、放入二勺生抽,一点老抽,一勺糖,适量盐,翻炒均匀,放点水炖一会儿,把汤汁收干。

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12、出锅前放点香油,凉热均吃,炎热的夏天,素什锦放入冰箱,吃起来别有一番风味。

木耳的营养功效

木耳味甘、性平,归胃、大肠经; 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效; 主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

1.补气血

木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块,预防血栓的发生,预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

2.减肥防癌治便秘

能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以,老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用黑木耳,常食木耳粥,对预防多种老年疾病、抗癌、防癌,延缓衰老都有良好的效果。

3.清肠胃

木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

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