长沙24岁的李女士体重73.5公斤，为了让自己看起来更加苗条美丽，她从5年前开始了节食减肥，每天只吃瓜果蔬菜以及面包饼干，拒绝一切肉类，结果因为蛋白质摄入不足和氨基酸摄入种类不平衡，严重影响了肝脏的脂代谢，导致了肝硬化的发生。
李女士表示，自己本身比较胖，就想减肥，因为感觉肉类脂肪比较多，所以就选择了吃素减肥，并连续坚持长达5年之久，有时甚至连米饭都省略，日常吃的比较多的是：包菜、芽白、青菜、菠菜等等。
不久前，李女士在体检中查出了脂肪肝，再次复诊中还被查出了肝硬化。医生表示，就诊时发现她的脂肪沉积度非常高，已经达到了354，属于重度脂肪肝的标准，同时还累积了肝脏硬化，已经达到了肝硬化的诊断标准。目前，李女士正在接受相关治疗。
医生介绍，单一素食会让人体营养摄取不均，出现蛋白质摄入不足，或是氨基酸摄入种类不平衡等情况，使基体缺乏合成载脂蛋白所需的氨基酸，影响肝脏的脂代谢，导致脂肪在肝脏大量堆积。
医生说：“没有油水就会特别容易饿，消化系统会刺激你吃更多的东西，可能会吃白米饭、面包，甚至饼干糖类等，其实这些东西往往热量比脂肪还高。超过人体所消耗的量，就会转化成葡萄糖，以脂肪的形式囤积在肝脏。”
医生表示，人体每日所需的营养成分比例是不变的，碳水化合物占55%至65%，蛋白质占10%至15%，脂肪占20%至30%，三大物质缺一不可，盲目节食不可取，均衡搭配加上适当运动才是科学的减脂方法。
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