这进入夏天,又到了吃冰淇淋的季节。最近网上关于“冰淇淋为何越卖越贵”的话题引来不少关注,不管是年纪大的,还是年纪轻的,大呼失去冰淇淋自由,大家纷纷怀念起童年时吃的5毛钱一根的老冰棍。

根据调查发现,现在的大中城市零售门店中,5元以下的冰淇淋多为“老产品、老口味”,5元至10元中端价位的冰淇淋较为常见,20元以上的高价位产品越来越多。除了之前就擅长线上营销的钟薛高推出了60元的天价冰激凌之外,光明联名花博会限量款十支装雪糕售价高达141元,东北大板联名鲛尾蓝莓味冰淇淋单支售价19元。

食品科学与工程会学大学物理吗(从钟薛高的高价冰淇淋)(1)

为何现在的冰淇淋会卖出如此高的价格?按照厂家给出的说法,一是因为高价冰淇淋入口的口感调配更好,二是因为原材料价格上涨厉害。不过,来买高价冰淇淋的消费者可不少,不少人都是冲着品牌宣传的优点,尝一尝也没什么大不了的,这就让商家赚得盆满钵满。

这不仅让人联想起前几年还有很多人吐槽食品科学与工程专业:就业门槛低前途不好,就业面窄,都不愿意去学。

其实,个人以为,从钟薛高的高价卖冰淇淋事件可以看出,如今中国老百姓的消费水平正在不断提高,人们对于食品的口感、味道要求越来越高,或许在不久的将来,食品会是一个热门专业。

我们先来看下在教育部的第四轮学科评估中,食品科学与工程的学科排名。

获得A 的两所大学是中国农业大学和江南大学。南昌大学获得A,南京农业大学、浙江大学、华中农业大学、华南理工大学4所大学获得A-。

食品科学与工程会学大学物理吗(从钟薛高的高价冰淇淋)(2)

也就是说,如果大家选择食品科学专业,选择这7所院校,肯定错不了。即使以后想出国深造,它们在世界上的学科排名也是比较靠前的,完全不用担心国内强、国际弱的问题。

食品科学与工程会学大学物理吗(从钟薛高的高价冰淇淋)(3)

食品科学与工程会学大学物理吗(从钟薛高的高价冰淇淋)(4)

如果是毕业后想直接就业,主要有哪些岗位适合呢?比如,产品研发工程师,像长三角、珠三角地区的食品企业,做得比较好的食品公司娃哈哈、冠生园等,还有蒙牛、伊利这种乳制品企业,都需要大量的人员(做食品配方或者优化食品加工工艺)或者口味研发,还有一些在生物、医药等企业做相关工作。

食品科学与工程会学大学物理吗(从钟薛高的高价冰淇淋)(5)

还有香精、稳定剂研发企业等,这可能是食品领域最赚钱的一个分支了,因为属于上游产业,普遍不被大众所了解,但是其上游产业的属性,自带工资高特质哦(行业内平均来讲,不抬杠),而且调香师越老越吃香(即使人老了嗅觉会退化,调香经验还是允许你吃老本儿)。目前调香专业全国比较有名的有上海应用技术大学,所以这个行业人员严重不足,会招很多食品和化工专业的人。

食品科学与工程会学大学物理吗(从钟薛高的高价冰淇淋)(6)

不过,目前国内存在的食品同质化现象较为严重,这也导致了很多食品企业并没有将过多的精力和财力投在研发上,而是一味地去模仿,去做营销。所以,我们看到的是,食品研发人员的薪资水平普遍不太高。比如酸奶方面,伊利有安慕希,蒙牛有纯甄,光明有莫斯利安,君乐宝有开啡尔,这四种产品前前后后陆续被推出市场,无论从产品外观、口感、价格等,几乎一摸一样。

要知道,现在的酸奶都是湿热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵而成,能够形成产品差异性的,无非就是在上面两种菌的基础上加点益生菌。但这些都是相对成熟的技术,并没有太多的创新技术。所以,这四种酸奶中,构成差异性的,就是广告推广。

总结下吧。

当下中国食品企业的核心竞争力很少放在技术研发上,而更多地放在营销和推广上。于是乎,悲剧就产生了:食品科学,真的没啥用!

而高价雪糕,又给大家一个新的启示:如果注重研发,企业获得的利润空间,可以更多来自高端产品。而一味地去模仿相似产品的企业,最终会被社会所淘汰。

当所有的企业能意识到这点时,食品专业的毕业生们,你们的春天就来了。

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