现代药理研究表明,芹菜除了具有一般的食用价值外,还有很好的药用价值,尤其在降血压方面有特殊功效,被誉为“厨房里的药物”。专家甚至推荐它为辅助治疗高血压的首选品。
芹菜
营养食谱蜇皮拌芹菜
材料:芹菜150克,水发海蜇皮150克。
调料:酱油、盐、香油、辣椒油、白砂糖、味精各适量。
做法:芹菜去叶,洗净,掰段,放入碗中,放少许盐腌20分钟,沥干。水发海蜇皮洗净,放入沸水锅中焯过,捞出,沥干,切丝。盘中放入海蜇丝、芹菜,加入酱油、辣椒油、香油、白砂糖、味精,拌匀即可。
烹饪点拨:清洗海蜇皮时,可将海蜇皮泡入50%的盐水中,用手搓洗片刻后捞出,把盐水倒掉,再用盐水泡,这样连续清洗两三次后,就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉。
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