夏天吃鸡肉，就吃这个做法，不加一滴水越蒸越香，看饿了。说起鸡肉，你有多久没吃了，而凉拌鸡丝，再简单不过，加一些葱花，香菜，麻油，就很好吃。可我从小只吃习惯一种做法，那就是白切鸡，不管是家里来客人，还是自己的晚餐，都喜欢做白切鸡。把鸡洗净后，锅里放上水，放少许的盐，姜片也省了，大火煮开后转小火焖15分钟。捞起后，倒出肚里的汤汁，再放凉后切成块状，端上桌再蘸一些香菜蒜末调的酱料，又是一道美味了。
而在上周，我在朋友家吃过比白切鸡更有味道鸡肉做法，打开盖子的那一刻，那香味简直把我吸引住了，闻着直流口水，迫不及待的夹一块尝尝，比白切鸡还要美味，还要香，鲜。
沙姜蒸鸡，可不是一般的白切鸡能相提并论的，与白切鸡不同之处在于，是多了这个沙姜，让每块鸡肉，都沾满沙姜的香气。沙姜是一种调味料，含有维生素P，有散寒，祛湿，温脾胃的功效，把它剁碎，拌入鸡肉中一起蒸，有一股奇特的香味，那是生姜比不了的味道。而鸡肉不光能补充能量，还可以让人很有食欲，加入与众不同的沙姜，不加一滴水，焖出来的鸡块，好吃到骨头都想吃掉，越吃越香，都看饿了。
【沙姜蒸鸡】
食材：鸡肉500克，沙姜一块，食盐，食用油，小葱，香菇10个
做法：1、香菇提前泡软，买新鲜的也可以，免泡，但个人觉得干香菇更香，更有味道。
2、鸡肉清洗干净，沥干水分，买鸡肉时，要尽量选土鸡或嫩的鸡肉，这样蒸出来的肉质口感软嫩细滑。
3、先把沙姜去皮，不去皮也行，先涮干净它的表面的泥沙即可，但如果不影响外观，就去皮后再剁碎备用。
4、鸡肉沥干水分后，加入沙姜，食盐翻拌均匀，可以用手按摩一下，让每块鸡肉都均匀的沾上沙姜，腌制一个小时入味。
5、香菇泡好后，剪去香菇蒂，如果是整朵香菇放入鸡肉中蒸，就表面划几刀，让它们易蒸熟还更好入味，接着将香菇铺在盘的底部，再铺上腌制好的鸡肉，锅中水开后，放入蒸架上，加盖大火蒸10分钟左右。
喜欢这道广东名菜沙姜蒸鸡肉的小伙伴们，不容错过，一定要试试，味道鲜，无法抗拒。
小贴士
在蒸鸡肉的过程中，要视鸡肉的大小块来定时间，如果砍的鸡肉比较小块，可以适当的调整时间，蒸8分钟左右即可，蒸的时间过长，鸡肉过于软烂，会影响口感。
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