熬猪油放点什么东西好(熬猪油加上这4样)(1)

熬猪油不能少了这4样,否则不香腥味大,做菜放一点,对人有好处。

猪肉曾经是大众的食用油,母亲那一辈都是一口糯米饭拌白糖猪油吃的,特别的香甜。现在很多上档次的大饭店,很多菜品是植物油与猪油参在一起烹调,味道比单纯的植物油好很多。

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猪油很多人对它有误解,猪油与植物油成分大概差不都,适当吃一些对身体有好处。专家建议,植物油与猪油混合吃,每天食用量在20克左右。我们家里平常做菜,尤其做鱼、鸡等,放点猪油特别香,平常根本达不到每天20克,一周能吃20克就不错了。

猪油可以滋养五脏,增进食欲,对脾胃虚弱的人有好处,还可以起到润肠通便的作用。

今天琦哥分享给大家熬猪油的独家技巧,平常大家熬猪油什么也不加,猪油闻着发腥,味道比较油腻,不香保存时间还短。要想熬出香味四溢,不腥保存时间长的猪油,熬制过程中必须要加入4样食材,这样猪油就会香味足不腥,保存时间还长了。

【熬猪油——葱油花椒版】

【所用食材】猪肥膘肉、大葱、生姜、精盐、花椒

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——【开始制作】——

第一步:猪肥肉洗净切丁,大葱切段、生姜切片备用。

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第二步:放入锅中开小火,加入1碗清水煮开。

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第三步:熬至水蒸发后,加入5克精盐。

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第四步:继续小火熬制,熬制出猪油慢慢渗出,加入葱段、姜片熬煮出葱姜味。

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第五步:小火慢熬,等到葱段、姜片的水分敖干,肥膘肉丁表面开始发焦之后,放入花椒粒关火浸炸10分钟。

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第六步:等到花椒的香味出来之后,用漏勺捞出猪油渣、葱姜花椒,继续开小火熬煮至油中水分完全蒸发后,关火晾凉即好。

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——【熬猪油中的注意事项】——

1.这种加4样调料的方法,油看起来不那么白,是因为花椒与葱姜焦糊的残渣所致。花椒、大葱提升猪油味道、姜片、精盐延长猪油的保质期。

2.熬猪油要全程用小火,水干之后要不停的翻拌,出的油脂才没有焦糊味道。如果不及时搅拌,受热不均匀,会有糊味出现。

3.可以放入带盖的碗中,或者蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏。或者放到家中阴凉处,比如阳台等处保存。

——【琦哥说】——

这样一碗有些近似葱姜花椒油味道的猪油就熬好了,用来做菜特别香。比如红烧鲤鱼放半勺这种猪油,那味道比饭店烧的还好吃。如果你对这种方法感兴趣,下次熬猪油的时候也试一试吧。

#家常菜##秋天吃什么#

水平有限,供大家参考。

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