在我们烹饪中,适当地使用猪油可以达到意想不到的效果,比如我们用猪油来拌个饭,猪油来拌面,猪油炒个青菜或者和面的时候加点猪油进去等等,都能给你带来满意的结果,当然任何事物有它好的一面就必定有它相反的一面。

猪肉猪油怎么熬出来又香又白(怎么熬猪肉出油率高)(1)

自己炼猪油是件很简单的事,可以说没有什么技术含量,可轻松搞定,如果你感兴趣,我们就一起来划划重点,看看关于猪油的那些事是我们不知道的,或者说我们一起来重新认识下猪油。下面我们就来先说重点,然后再说关于猪油的一些。

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怎么熬猪肉出油率高:

1、要想出油率高,就先把肥肉清洗干净后切成2厘米左右的小块,放入锅内后加半碗清水进去,等水分快熬干的时候就改成小火,在这过程中要多翻动。

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2、水快熬干的时候油就慢慢出来了,要多翻动,让每一块猪板油都能均匀受热,在这过程中肥肉会慢慢的缩小、变色,待肥肉变小成金黄色时就可以起锅,要不就会有焦苦味了。

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猪油是怎么炼成的:

我们在平常买肉时,有的时候瘦肉上带有太多的肥肉,丢掉太可惜,吃起来又太肥腻,怎么办呢?别急!可以把肥肉分割下来,然后用密封袋装好放冰箱速冻起来,每次的肥肉都这样处理,积少成多,等有一定的量的时候,就可以全部取出放冷藏室来解冻,解冻后就切成2厘米左右的小块,然后用清水清洗一下。

炼猪油可以用肥肉或者用猪板油,用猪板油相对来说出油率要更高。

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把清洗好的肥肉放入锅内,再倒半碗水进去,先用大火把水烧开,然后就改小火慢慢熬,注意要多翻动,让每块肥肉都能均匀受热,把水熬干了以后,慢慢的肥肉就会慢慢变小变黄,吐出来的油就越来越多,一直熬到肥肉变成金黄就要关火,要不油渣就会开始炸焦变苦味了。可以用漏勺把油过滤一遍,这样就可以得到很纯正干净的猪油。

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猪油要如何保存:

炸好的猪油然后是在夏天的高温状态下最多保存1个月,冬天在室温的状态下可以保存2个月不坏。

不管是夏天还是冬天,我们可以在炼好后等自然冷却,可以把猪油倒进制作冰块的模具中,然后放入冰箱冷冻,冰成小块的冰猪油后用密封袋装好放冷冻室冷冻保存,要用的时候就取出1块或者2块来用,这样的保存方法放1年都不会坏,而且特别方便。

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猪油适合做什么菜:

1、猪油拌饭

在煮好的米饭上淋上1勺猪油和生抽,再撒上一些葱花后搅拌均匀,米饭香,猪油香、酱油香、葱花香,很简单的做法却是最难忘的美味。

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2、猪油粉、面

不管是煮个粉干还是面条,或者做著名的猪油拌面,用猪油代替其它的食用油,那猪油特有的香味是其它食用油无法超越的。

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3、猪油面点

我们在做包子、馒头还是其它糕点时,在和面的时候加入适量的猪油,可以让做出来的成品更蓬松洁白、香甜可口。

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4、猪油炒菜

我们在炒素菜的时候用猪油来炒,猪油特殊的香气可以让菜品更香,更好吃。特别是用猪油来炒萝卜、丝瓜、芹菜和豆制品这些食材时,就更能凸显猪油的优秀表现。

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5、其他用途

用陈米煮饭时,可以加少量的猪油和少量的食用盐,这样煮出来的饭特别松可口。在冬天还可以当作润唇膏来使用。

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结语:

我们不建议买外面的猪油,因为你根本就不知道外面买的猪油是用什么肉熬出来的油,所以想吃猪油的话还是要自己熬得吃得放心。

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