最近的雨水特别多呀，连续下了好久的暴雨，很多地方都被水淹了，菜园里的菜也都被雨水打得不成样，因为每天的雨都是一直下，连出门买菜都不方便，这不今天就买不成菜了，在冰箱里找了半个吃剩下的冬瓜，来和大家分享一道我们广东人都喜欢吃的上汤做法，连续暴雨天，大家可以多给家人做冬瓜吃哦。
食材准备：冬瓜1大块，虾仁1小把，瑶柱十来粒，一块姜，鸡汁一小勺，盐，油，蚝油，淀粉，葱花，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备虾仁1小把，瑶柱十来粒，也可以多加一点，做出来的上汤菜更鲜更好味道，先把它们清洗干净，它们身上会有一点沙尘，要把它们抓一抓，瑶柱上残留的泥巴和内脏一定要把它去掉，处理干净后倒入一碗的开水，放一边浸泡一个小时左右。
第二步：接下来处理冬瓜，冬瓜一般比较大，大家需要吃多少就切多少，外皮要先用清水冲洗干净再来切，然后把冬瓜皮削掉，再把里面的冬瓜囊也去掉，先清洗外皮再来切，这样是防止脏东西弄到冬瓜肉里了，不好清洗。
第三步：冬瓜处理干净后，先切长条再来切小块，大小如下图这样就差不多了，喜欢吃大块一点的也可以切大块一点，但不要太小块了，因为冬瓜容易煮烂，影响口感。
第四步：冬瓜切好接下来要焯一下水，锅中烧开水后，再把冬瓜放进去烫一会，水再次烧开后，煮上两三分钟就可以了，这个时间是不定的，根据冬瓜块的大小决定焯水时间，不用煮久，防止把冬瓜煮太烂，焯好水捞出来沥水备用。
第五步：泡好的瑶柱和虾米沥干水，但是泡瑶柱和虾米不要倒了哦，留着备用，然后热锅下油，把瑶柱和虾米倒进去爆香，把提前准备好的姜片一起加进去翻炒。
第六步：瑶柱和虾米炒出香味后，把沥干水分的冬瓜倒进去一同翻炒一下，翻炒片刻后加入一小勺鸡汁，加入适量的盐，再给它翻炒一会，炒均匀就行。
第七步：翻炒均匀后，把刚刚泡过瑶柱和虾米的那碗水倒进去，如果水不够可以再加点清水，不用盖锅盖，直接用大火把它煮上3分钟，把冬瓜煮至差不多软烂就可以了，最后可以根据自己的喜好加点蚝油，还有少许的水淀粉，水淀粉就是玉米淀粉加清水调制的，不需要太浓。
第八步：加水淀粉后边搅拌边再次烧开就可以关火出锅装盘了，这一道广东上汤冬瓜就做好了，鲜香味十足，冬瓜鲜甜好吃，喜欢吃软烂点的，也可以多煮一会，这个也是根据个人爱好来选择的，汤汁可以多留一点，用来拌饭吃特别开胃哦，夏天天气热，可以多给家人这样做来吃，简单又好吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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