今天我和大家分享一个简单、好吃又家常的茄子做法——红烧茄子煲，不用油炸也能把茄子做的非常好吃，一起来看看怎么做吧！
从小到大，我都非常喜欢吃茄子，红烧茄子，炸茄盒，只要是关于茄子的美食，我都会多看两眼。
即使是出去吃烧烤，我都会点上一份烤茄子。
茄子是一种很神奇的食材，能让厨师给食客带来美妙的体验。
然而，有的人并不擅长做茄子，每次做出的味道都一言难尽。
其实，做茄子有技巧，今天就来教大家一道家常做法：红烧茄子煲。
准备食材：茄子、小葱、蒜、白糖、生抽、老抽、蚝油、小米椒、淀粉、盐
制作步骤1、洗净茄子，切成条状放在盘子中，加盐，抓拌均匀，腌制五分钟左右
2、小葱切成葱花，蒜切成末，小米椒切小段备用
3、挤出茄子的水分，加入少许淀粉抓拌均匀
4、制作调料汁：碗中加蒜末、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、小米椒、少许淀粉、水，搅拌均匀备用
5、砂锅中放油，茄子比较吸油，可以多放一些油，油热倒入茄子条
6、翻炒一会茄子变软之后倒入料汁，炖5分钟左右大火收汁，关火前撒上葱花即可
在北魏的《齐民要术》中，就记载了烧茄子的做法。
文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、酱油,’盐、肉末等，以调口味。
看来，红烧茄子真是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于老少皆宜的大众食品。
烹饪小贴士1、切茄子的时候也可以切成滚刀块，不过腌制的时间就要稍微延长一些。
2、茄子腌好之后可以加一些淀粉，这样茄子的吸油量就会降低，不会太腻。
3、烹饪的时候要少放一些盐，因为之前腌茄子的时候已经加了部分盐分。
4、茄子用盐腌出水之后，就不需要油炸了。
好啦，今天的分享就到这里了，感谢大家的支持，喜欢的朋友欢迎在评论区留言，别忘记点赞、收藏和转发哦，我们下期再见！
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