"纤茎嫩叶随厨手，小菜家常酒一盅"。我们在书上曾看到过这样一句描写豆芽的话"我是一个顽强的生命，必定大地增添绿意"。其实我们的餐桌之物又何尝不是呢？无论饕餮盛宴，还是家常美味哪一种都是来自于大自然的顽强的生命力呢？"豆芽"亦是如此，不仅用顽强的生命力征服了我们的餐桌，而且还用丰富的营养给我们的身体充电。豆芽好吃我们都是众所周知的，但是在我们买豆芽的时候一定要注意不要将无根豆芽买入，因为无根豆芽是是不符合食品食用标准的，所以还望大家在买的时候看清楚。
"豆芽炒肉"是一道比较家常的一道美味小炒。具备了2个特征，一是简单易做还快手，非常适合上班族的食用，不浪费时间；二是新手容易上手，几分钟就能学会，不费时又不费事。但是做这道要"2不放"，一是不要放入味精，因为豆类食品属于中碱性食物，那样就会使菜品走味，尽量不要放入；二是不要放入生抽，生抽虽然是提味增鲜的调味品，如果放入蚝油或生抽，再加入老抽的话就会使菜品变色，而且咸鲜味太重也会影响菜品的口感，建议放一点生抽或是蚝油即可，那样颜色浅还好吃。做豆芽炒肉时，切记"2不放"菜不鲜香味道差，大厨教你做；接下来我们就一起来分享这道简单实惠家常菜吧！
豆芽炒肉
主要食材：
豆芽四百克、五花肉一百五十克。
辅助食材：
植物油适量、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻香油、大蒜、生姜、小米椒。
做法：
第一步：首先我们将准备好的豆芽将根切除，然后放入盆中淘洗几遍控干水，然后再将小米椒切成圈、生姜切成菱形片、大蒜切成片分别放入盆中备用。
第二步：锅中放入适量的水，再加入少许植物油烧开后将豆芽倒入锅中焯水3秒捞出用凉水过冲凉控干水备用。
第三步：锅中加入适量的植物油烧至五成热时将姜蒜片和小米椒放入煸炒至香，然后再将切好的肉片放入锅中煸炒出想出油时开始调入料酒五克、生抽三克锅边淋入、蚝油三克翻炒均匀。
第四步：我们将控干水的豆芽放入锅中开大火快速翻炒，再放入准备好的食盐翻炒均匀后再放入胡椒粉一克翻炒均匀后，放入少许芝麻香油炒匀后即可出锅装盘。
总结：
1、 豆芽是我们常吃的一种食材，但是卖豆芽的时候尽量注意不要将无根豆芽买入，因为无根豆芽是不符合食品标准的，所以我们尽量不要吃。
2、 豆芽焯水时可以去出豆腥味的，如果不做这一步菜品的会影响出菜以后的口感的。
3、 豆芽属寒性食材，在做这道菜的时候一定要放入一些生姜，不仅可以提味，还可以将补缺豆芽的寒性。
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