碳烧肉
主料：五花肉1250克
调料：五香盐500克，（五香盐的制作：盐12斤，五香粉454克），白糖200克（实耗150克），姜50克，葱50克，料酒100克，脆皮水适量；
烹制方法：将五花肉洗净，将姜、葱、料酒、五香盐码均，腌制4小时捞出，风干4小时，在烤制前，用脆皮水涂抹在肉皮的表面，放入焖炉里，用小火烤至熟即成。
脆皮水制法：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。
虾籽珍菌干烧麒麟东星斑
原料：
东星斑800g，香菇30g，白玉菇30g，口蘑30g，小唐菜200g，虾籽少许。
调料：
盐、鸡粉、老抽、水淀粉。
制作：
1、东星斑起肉，下底味腌制后，入5成热油锅中油泡至熟。
2、将配料拉油、飞水待用。
3、锅下底油，下入配料炒香，然后下少许高汤烧开，下入虾籽、东星斑一同调味烧制成熟，勾芡后老抽调色，出锅装盘即可。
沙棘山药
亮点：沙棘和山药的搭配形式，很值得其他地方的厨师借鉴。
原料：山药400克，沙棘果罐头1瓶。
调料：橙汁20克，白糖50克，巧克力针5克。
味型：酸甜。
制作：
1、将山药去皮洗净，切片，入沸水汆水，捞出冲凉洗净备用。
2、将沙棘（连汁）倒入净锅内，加橙汁、白糖小火熬成略浓稠的汁，再将山药入锅，翻匀勾芡后出锅装盘，撒入巧克力针即可。
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