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这款花生黑芝麻饼干味道香浓,质地脆硬,越嚼就会越香。浓郁的花生香气主要来自于花生酱,市售的花生酱品质不一,我选用的是国民度比较高的四季宝柔滑花生酱,成分较天然,味道较浓郁,制作花生口味的饼干搭配黄砂糖或者红糖粉,可以进一步提升花生的风味。

黑芝麻酥脆饼干做法(教你做越嚼越香的花生黑芝麻饼干)(1)

黑芝麻酥脆饼干做法(教你做越嚼越香的花生黑芝麻饼干)(2)

花生黑芝麻饼干的用料

低筋面粉180克,黄油70克,四季宝花生酱35克,黄砂糖45克,糖粉45克,食盐1克,全蛋液32克,花生粉15克,黑芝麻30克。


花生黑芝麻饼干的做法

步骤1

准备好主要的食材,花生酱我用的是四季宝花生酱,没有黄砂糖可以用红糖粉代替,两者都没有就用细砂糖吧,黄砂糖和红糖粉可以增加饼干的香气。 花生粉,我是用熟花生磨成的粉,如果家中没有可以将熟花生打碎的机器,不放也可以。

黑芝麻酥脆饼干做法(教你做越嚼越香的花生黑芝麻饼干)(3)


步骤2

黄油要提前软化至手指可以轻松按压,放入黄砂糖,糖粉,食盐。

黑芝麻酥脆饼干做法(教你做越嚼越香的花生黑芝麻饼干)(4)


步骤3

先用刮刀将黄油和糖粉略微翻拌至看不到糖粉,这样是为了防止后面用电动打蛋器搅拌时,糖粉飞出。

黑芝麻酥脆饼干做法(教你做越嚼越香的花生黑芝麻饼干)(5)


步骤4

用电动打蛋器将黄油搅打至发白,倒入一半的蛋液,搅打至完全乳化。

黑芝麻酥脆饼干做法(教你做越嚼越香的花生黑芝麻饼干)(6)


步骤5

再倒入剩下的蛋液,搅打至完全乳化。

黑芝麻酥脆饼干做法(教你做越嚼越香的花生黑芝麻饼干)(7)


步骤6

加入花生酱。

黑芝麻酥脆饼干做法(教你做越嚼越香的花生黑芝麻饼干)(8)


步骤7

用电动打蛋器搅打至均匀顺滑。

黑芝麻酥脆饼干做法(教你做越嚼越香的花生黑芝麻饼干)(9)


步骤8

加入剩下的低筋面粉,花生粉,黑芝麻。

黑芝麻酥脆饼干做法(教你做越嚼越香的花生黑芝麻饼干)(10)


步骤9

切拌均匀即可。

黑芝麻酥脆饼干做法(教你做越嚼越香的花生黑芝麻饼干)(11)


步骤10

模具中垫上一层油纸,将拌匀的面团放入模具中整形,隔着油纸整形更加容易且不粘手。整形好后裹好油纸,放入冰箱冷藏2个小时。

黑芝麻酥脆饼干做法(教你做越嚼越香的花生黑芝麻饼干)(12)


步骤11

待面团变硬,切成0.5厘米厚的片状。

黑芝麻酥脆饼干做法(教你做越嚼越香的花生黑芝麻饼干)(13)


步骤12

均匀地摆在烤盘中,中间留出空隙,我用的是28*28的烤盘,一次能烤20片。我给的食材量能出大约35块饼干,剩下还没烤的饼干放冰箱冷藏等待烤第二盘。

黑芝麻酥脆饼干做法(教你做越嚼越香的花生黑芝麻饼干)(14)


步骤13

烤箱提前预热上火170℃,下火160℃,中层烤15分钟。这个温度和时间要依各家烤箱脾气调整。

黑芝麻酥脆饼干做法(教你做越嚼越香的花生黑芝麻饼干)(15)


步骤14

刚烤好的饼干出来是软的,放凉就变硬了。 判断饼干是否熟透,就看掰开后的饼干中心和边缘的颜色是否一致,中心要是颜色比边缘深一点就代表没有完全熟透。

黑芝麻酥脆饼干做法(教你做越嚼越香的花生黑芝麻饼干)(16)

本菜谱的做法和图片由 婧家小厨 编写和拍摄,发表于“今日头条”,未经授权不得转载否则投诉到底!

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