都说菜做好不算什么，汤做得好才算厉害呢，一桌美味佳肴，要是少了一道好喝的汤也不算完美。在我们南方，餐餐都不能少汤，荤的鸡鸭鱼肉，素得到各种新鲜蔬菜，都能做穿一道好吃美味的汤了，厨艺最好的还会做药膳。
所以要是找老婆，能找到一个能做得一手好汤的，我想那以后的生活是一件很幸福的事了。我们家里所以的女人，都会做汤，所以我也很幸福哈。
而做的最好的就属我的奶奶了，可以说，我从小就喝这她做的汤长大，虽然现在她已经不在了，但还是很回念她做过的汤。
今天去菜市场的时候，看到了一些新鲜的小芋头，于是就想起了以前奶奶常给我做的芋头汤，看起来虽然很平常，但是味道真的很棒哦，我想用芋头做汤的人应该不多吧。
芋头鸭蛋汤
食材准备：新鲜的小芋头3个、鸭蛋一个、葱花适量、盐鸡精适量、少量的油。
第一步，取小芋头清洗干净后，带皮放入高压锅内，加水没过芋头就好，大火煮5分钟，然后关火再闷3分钟，倒出来装入盘中。
然后放水降温，这时候就可以一边剥皮，一边冲水了，这样不烫到手，而且芋头这样去皮是速度最快最干净的呢。
第二步，去皮的芋头装入盘中，烧汤不用这么的的芋头，所以其它的可以做成其它的美食，取出3-4个，然后用刀切成小块，如下图一样。
切成这样是为了下锅后，制作起来更方便些，到这里基本前半部分的准备工作就完成得差不多了。
第三步，锅中放水，然后放入芋头。要注意的是，锅中不用放油哦。等到水开后，用锅铲不停在锅中，朝着一个方向碾压芋头如下图。
这个环节要细心些，最好是把芋头都碾压成粉状，这样汤做起来才是最棒的，因为芋头本身的原因，接触铁锅后，汤会变得有些发黑，就像是山药氧化了一样，这是正常的，而且也不会影响到口感。
第四步，这时打入一个鸭蛋，鸡蛋也是可以的，而我放鸭蛋是，因为现在鸭蛋比鸡蛋还便宜呢，把鸡蛋打散后，倒进去这样很漂亮的蛋花就做出来了，芋头汤中加入鸭蛋，营养也变的丰富起来。这时放入盐和鸡精，可以放一点点生抽，也可以不放，出锅前，放入葱花，滴上几滴油就可以出锅了。
这道汤真的很素哦，甚至连几滴油都能数得清，所以这样的汤也可以放心地吃了，不会发胖哈，好了今天的这道美食就介绍到这里了，喜欢的也可以收藏起来哦。
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