食材:鱼450克、香菜60克、姜片20克、蒜段20克、葱段40克、辣椒段15克,今天小编就来聊一聊关于四川跳水鱼的做法步骤?接下来我们就一起去研究一下吧!
四川跳水鱼的做法步骤
食材:鱼450克、香菜60克、姜片20克、蒜段20克、葱段40克、辣椒段15克。
将草鱼打上花刀。
生姜切末。
蒜切末。
泡椒切末。
野山椒切碎。
将锅中水烧开,加入盐、料酒、大葱、姜片。
将草鱼下锅,改为小火,煮至筷子能将鱼肉插动即可。
将鱼捞出,摆入盘中。
锅中热油,下入姜蒜末,炒出香味。
加入一勺辣酱,炒出红油。
倒入泡椒、野山椒、泡姜,炒出香味。
加入水、白糖、鸡精,搅拌均匀。
再加水淀粉、香料,搅拌均匀。
出锅前淋适量的明油。
将调好的料汁均匀的浇在鱼肉上。
撒上葱花即可,一道美味的跳水鱼就做好了。