主料:山羊头1只 辅料:料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量 ,我来为大家科普一下关于广东羊头汤的做法和配方?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
广东羊头汤的做法和配方
主料:山羊头1只。
辅料:料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。
取大汤锅,放入清洗干净的羊头,加八分满清水,加些料酒,煮开5分钟。
捞出,再一次拔掉羊毛,漂净。
大汤锅放入清水,放入山羊头。
加姜,葱,香叶,白芷,桂皮。
加2勺料酒。
大火煮开,撇去浮末。
小火炖90分钟,炖至羊肉熟,羊汤发白。
捞出羊头,去掉骨头,切块。
大碗里放入青蒜,盐,胡椒粉。
放入滚烫的羊汤。
放入切好的羊头肉。
加1小勺辣椒酱即可上桌享用。