在农村挎着篮子到地里挖野菜，总少不了摘些苋菜回来。初夏的苋菜分布范围很广，茎嫩叶鲜，是采食的好季节。
挖野菜
苋菜是苋科苋属的一年生草本植物，成熟的植株高80-120公分左右，样貌普通却备受人们的喜爱。苋菜茎叶上有软软的小刺毛，吃起来有点“剌舌头”，所以在农村又称刺苋菜、野刺苋。苋菜的叶子有绿色的，有绿、红杂色的，所以又称雁来红。
苋菜富含多种维生素，钙铁含量也较高，每斤苋菜中含蛋白质15.5克，含钙900毫克，含铁17毫克，含VC 140毫克、含VE 215毫克。由于营养丰富不仅农村人喜爱，也备受城里人的青睐，在苋菜刚上市的季节能卖到5块钱一斤。
苋菜叶中的钙铁均易被人体吸收，对骨骼生长起促进作用，钙铁、VK，能促进凝血、造血的功能，对伤骨之人有一定的食疗价值。当然苋菜对老人、孕妇也同样适用，不仅能给老人、孕妇提供优质的钙源，还能有效的预防贫血。
从中医角度，苋菜性偏寒、味甘，虽具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒止痢、抗炎止血等功效。但脾胃虚寒的老人、孕妇应谨慎使用；平时因胃肠虚寒而易腹泻的人也不宜多食用。
挖来的苋菜怎么做才好吃，分享一下您的经验吧！
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