绵羊最近爱上了这道配粥小菜，越吃越好吃，作为潮汕媳妇，我也学会了这道菜，做法超级简单又好吃，夏天配粥必备品。
潮汕地区这边很多开番薯粥的店铺，俗称大排档，吃番薯粥时间一般是夜幕降临的晚餐或者夜宵，各类煎炒烹炸的小菜一应俱全，几乎每家粥铺都会有一道炒麻叶。绵羊都次喝粥都会给自己安排上，一般3-6块钱一份，每家做的味道略有不同，但是不影响我对这道潮式炒麻叶的喜爱。
今天我把自己做的炒麻叶分享出来给大家。
买回来的麻叶要是比较多黄叶，烂叶，需要挑选，摘掉不能用的那些，我公公买的这些比较新鲜，我就直接拿来清洗，我用的煮饭洗米的淘米水稍微浸泡十分钟左右，多次清洗几遍捞出。
锅内放水烧热，加入三勺食用盐，搅拌均匀，清洗干净的麻叶倒入稍微烫一下，变软了就可以了，要是买的麻叶有些老可以多烫一下，倒出压干水分。
锅烧热放入这边每家每户都会用到的蒜油，这是我家提前炸好的，是大蒜剁碎放油进去炸，炸至蒜头金黄，变成了蒜油，这边吃肠粉，做汤一般都会放一些进去，增添香味。
倒入麻叶，加入豆瓣酱翻炒均匀即可，火候要掌握的好，因为我家蒜油是提前炸好的，我全程用的都是小火，翻炒均匀，没有炸好的蒜油就可以先提前爆香蒜末就好。
炒麻叶就这样做好了，是不是很简单呀，外省的绵友们可以尝试一下哦，毕竟麻叶有缓解疼痛，润肠通便，利尿，麻醉等功效，特别减肥瘦身的，绵羊推荐这道炒麻叶给你们，可以不要放太多油，太咸即可，都是很美味的！
跟我同住小区的阿姨前几天就买了两大袋回来，把烫好压干水份的麻叶放进冰箱储存着过年吃，她说她一家老老小小都喜欢吃，外地的女婿、儿媳都喜欢，所以趁着夏末赶紧储存起来，冬季就没有吃了，一直要等到开春之后啦！
潮汕人对于麻叶是割舍不掉的情节，就相当于川人对于折耳根的狂热啊，绵羊我也渐渐爱上了这道配粥一绝——潮式炒麻叶，吃起来像番薯叶，咀嚼之后感觉有点滑口，非常棒的口感，估计是从小吃习惯了家乡的番薯叶，它又与番薯叶的味道有点相似，所以我便爱上了它，来一碗清粥，简简单单的美味生活！
绵羊今天的分享就到这里了，喜欢绵羊的朋友们，欢迎点赞收藏加关注哦！
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