在日常生活中，“猪肉”是很常见的食物之一，而且一些人家，还有“囤肉”的习惯，简单来说，就是在猪肉价格便宜的时候，会买上一块猪肉，然后趁着新鲜分割了冻在冰箱里。否则，如果猪肉常温下放置，很可能，可能第二天就臭了。
而发臭的猪肉，我们都知道，这是不能吃的，因为它已经“坏了”，吃了很容易导致食物中毒，轻者也会上吐下泻。
不过，都说世界之大无奇不有，在四川鲜水河的下游河谷中，生活着一个古老的民族，他们自称是“扎坝人”，在这里，就有着一个令人无法理解的饮食习惯——喜欢吃“臭猪肉”。
那么，什么是扎坝人的“臭猪肉”呢？
简单来说，就是存放了很久的猪肉，这些“臭猪肉”都被悬挂在房梁上，在扎坝，衡量一个家庭是否富裕，可是不看银行卡上的数字，而是看家里的房梁上，挂着多少的“臭猪肉”。
在扎坝，制作“臭猪肉”的方法也很简单，这里的猪都是人们用玉米等谷物喂大的，不会吃一点的饲料，当养大之后，就会用绳子将猪给勒死，然后将肉里的猪血放干净，再猪的肚子和七窍都填满，之后，等到水分彻底蒸发之后，就会挂在房梁上等到肉变臭。
当然，“臭猪肉”悬挂的房梁也是有讲究的，是需要悬挂在厨房灶台上方的房梁上，因为这样一来，每天做饭的时候，房梁上挂着的“臭猪肉”，就会接受着自然的烟熏，从而别具风味。
在扎坝，想要吃“臭猪肉”，可是需要漫长的等待，因为从制作到可以食用，至少需要10年左右的时间，有的人家是比较讲究的，更是会将“臭猪肉”悬挂在房梁上30年以上的时间，可以说，这样的“臭猪肉”在我们眼里看来，是绝对不能食用的，但是当地人却一直这么吃，而且还喜欢生吃，也没有出现什么身体不适的症状。
据说，曾经有一位土豪对扎坝的“臭猪肉”好奇，出价50万希望买下一头“臭猪”，但是，当地人却完全不为所动，表示拒不出售，因为在当地，“臭猪肉”可是款待贵客的时候，才会取下制作的食物，是不可以进行买卖的。
说起来，扎坝“臭猪肉”，其实和腊肠、腊肉有点像，不过，腊肠、腊肉可是放不了这么长时间的，更何况这是整头猪被悬挂在房梁上长达10年之久，就更加令人不可思议了。
那么，扎坝“臭猪肉”真的能吃吗？
说起来，一块房梁上悬挂了30年，整天烟熏的“臭猪肉”，已经不能算作是食物了，可以说它已经变成了“标本”，仅是表面的灰尘，就是厚厚的一层，更别说上面会积累多少的细菌了。
可是，令人奇怪的是，扎坝人吃“臭猪肉”，却啥事也没有，甚至还有人说，扎坝的“臭猪肉”也是看起来可怕，但是吃起来却营养价值极高，是不可多得的美食，真的如此吗？
其实不然。首先，“臭猪肉”长年累月在房梁上挂着，不卫生是肯定的了，而且即使食用的时候，会经过清洗，事实上也会存在一些残留的细菌，并且远不如吃鲜肉有营养。
其次，“臭猪肉”每天都被灶台做饭的油烟熏烤，事实上，这个过程中也会积累很多有毒物质，所以，“臭猪肉”本身就不是健康食品。
那么，为何扎坝人吃“臭猪肉”却美食呢？难道是当地人抵抗力强吗？其实不然，在过去，扎坝人制作“臭猪肉”，是因为物质匮乏的时候，通过这种方式，可以让食物保存得更久一点，而到了后来，也就渐渐变成了当地的独特饮食习惯之一。
而且如今，扎坝人也不是天天都吃“臭猪肉”，家里房梁上挂着这么一块，主要就是风俗习惯，用来等到家里来了贵客，或者是办喜事的时候，招待客人用的。
所以，扎坝人平时也很少吃“臭猪肉”，而且吃的话，也就是尝几口就完事了，毕竟这么“珍贵”的食物，即使烹饪上桌，也是不可能做到让人大快朵颐的。
再加上本身当地的生活习惯，也都保留着很多原始的作风，自然，当地人吃“臭猪肉”，也就没啥大问题了，不过，对于外地人来说，如果吃了当地的“臭猪肉”，会不会生病可就不一定了，所以，大家如果有机会去往当地，看到“臭猪肉”，也要思考一下到底要不要品尝，毕竟这是一个问题，你认为呢？
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