还原奶又称“复原乳”，是指将炼乳或奶粉，添加适量水，制成与生鲜牛奶中水、固体物比例相当的牛奶。
复原乳有营养吗？ 大家最关心的莫过于复原乳的营养。 在生产过程中，复原乳需要先把牛奶变成奶粉（要高温杀菌），然后加水还原成奶液后，再经过高温消毒，才能通过无菌工艺灌装出厂。 相比巴氏奶，加热的次数更多、时间更长、温度更高。因此，营养流失自然会多一些，主要是一些热敏性的维生素，比如维生素 B1、维生素 B6，但损失比例一般也不超过 30%。 但是，想要告诉大家的是： 我们完全不用在意这样的营养损失。 无论是牛奶还是酸奶，都只是日常饮食中的一部分，我们喝奶，主要是为了其中的蛋白质和钙。 而这两种核心营养成分都不会受高温影响。
（信息来源：饮奶与健康 编辑：黑龙江奶业信息网）
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