超市中牛奶产品多种多样，经济日报-中国经济网提示，购买时应注意鉴别调制乳。调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
简而言之，调制乳是一种以奶为主的饮品，营养方面与纯牛奶往往有区别。最重要的就是要仔细看标签上的产品类型和配料表。
一些低品质或者注重味道的调制乳会添加糖、增稠剂、乳化剂、食用色素、食用香精等，其中不少产品深受青少年喜爱。尤其是幼童，对这些调味程度较高的产品可能会产生很大的兴趣。家长在为其购买奶类产品时，如果看到配料表有好几行，那就要注意引导幼童不要喝太多。
营养强化是一部分调制乳的特色。添加营养强化剂如钙、维生素等的产品，属于调制乳范畴，都会包装上标注其类别名称“调制乳”。面对这类近添加营养强化剂，没有其它添加剂的产品，建议消费者按需选择。其中维生素D的强化适合大多数人，美国在20世纪30年代即开始向牛奶中添加维生素D来缓解佝偻病。
在原料选择上，有些调制乳使用的并非鲜奶，而是复原乳。复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。
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