如何去除菜刀上的锈：（1）先用食醋擦洗一下，然后用温水冲洗，即可去掉；（2）可以用食盐沾少许水擦洗锈斑，也可顺利去除；（3）还可以用淘米水泡一会再洗，便可轻松去净。
去除菜刀上的异味：菜刀切过鱼或葱蒜等食物，如果没有及时清洗干净，会留有腥臭气味。要消除刀上的异味，可用生姜片擦刀面，或将刀再火炉上迅速烤一下，再用温水洗净。用柠檬皮擦拭，也可以去除菜刀异味，但柠檬汁容易使菜刀生锈，所以擦后需用水洗净擦干。
磨菜刀的正确方法：首先在磨刀之前，先把菜刀在盐水里面侵泡20分钟左右，然后把菜刀拿出来，用盐水浇着磨，才能将刀刃磨得锋利。磨刀时要做到：正反面次数一致；要用力均匀；等磨刀石表面起沙浆时再洒水；刀的两面和前后及中部要轮流均匀地磨到。只有这样才能保持刀刃平直，锋利，刀磨完后要用清水洗净，擦干。
