八大菜系之一的闽菜，发源于福州，长期发展的过程中，混合了汉族文化和闽越文化以烹饪山珍海味而远近闻名的闽菜色香味俱全，鲜香和醇闽菜有三大特色，制汤一绝，喜用红糟、糖醋沙县小吃就是来自于福建的闽菜，你知道吗？本期子牙童趣城市观察员带你一起品尝各种特色闽菜，今天小编就来聊一聊关于闽菜最正宗佛跳墙做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
闽菜最正宗佛跳墙做法
八大菜系之一的闽菜，发源于福州，长期发展的过程中，混合了汉族文化和闽越文化。以烹饪山珍海味而远近闻名的闽菜色香味俱全，鲜香和醇。闽菜有三大特色，制汤一绝，喜用红糟、糖醋。沙县小吃就是来自于福建的闽菜，你知道吗？本期子牙童趣城市观察员带你一起品尝各种特色闽菜。
相信很多没吃过佛跳墙的人，也听说过这道名菜。佛跳墙很考验一个厨师的功底，如果没有把握好每个食材的特点，做出来的就难吃无比，还浪费高端昂贵的食材。把鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、墨鱼等等放在提前熬制好的高汤中，再加入福建老酒，用文火慢慢煨制。虽然佛跳墙把几十种原料都放在一起慢熬，但入口的时候，除了可以品尝出共同的荤味，还可以体味到各种食材的特色，味中有味。整道菜吃起来香味浓郁，软润滑口，荤而不腻。
沙茶面是厦门市的一道特色小吃，吃起来咸甜微辣。它的主要原材料是沙茶酱、高汤、泉州油面，沙茶酱制作的好坏关乎一碗沙茶面是否美味。沙茶酱主要原材料是花生仁、白芝麻、虾米、椰丝、辣椒、香草等等，将这些香料研磨成粉，加入油和盐熬制。做好的沙茶酱，呈淡褐色，加入泉州油面拌至均匀，甜辣爽口的沙茶面就做好了。
吃过醉虾的人估计很少有吃过醉排骨的，过年过节的时候，福州每家每户都会做醉排骨。无人不知无人不爱的醉排骨是由排骨加上马蹄、芝麻油、黄酒、番茄酱等材料制作而成，吃起来酸酸甜甜的，还带一点点的辣度。这道菜除了好吃，还非常的好看，是桔红色的。在节日聚餐的时候，来上这么一道菜，看起来很喜庆，嚼起来酥脆香嫩，一上桌就被大家抢空了。
从小在海边长大的福建人，对海鲜有着极大的热爱，饭桌上总少不了一道海鲜菜。前段尖，两端扁的竹蛏是沿海居民经常会打捞的食物，它味美鲜香，分布广泛。在赶潮时，先用石头碾轧有竹蛏的地方，在堆一个沙包，然后从中心向下挖，接着赶蛏子，看它逃跑的行踪，从半路拦住它，用这个方法，可以挖获很多蛏子。这种海货只需要简单地烹饪一下，就很美味了。最出名的做法要属白炒鲜竹蛏，洁白的竹蛏，配上嫩绿的冬笋，再加上黢黑的香菇，简单地清炒一下，三种食材互相映照，色泽美观，鲜香可口。
太极芋泥是用福建特产的槟榔芋蒸煮而成的，整道菜体现了太极的阴阳变动，排盘出来就是八卦阵里的黑白双鱼图。制作者可以根据自己的喜好，将捣碎的芋泥和其他捣碎的食物混合制成自己喜欢的颜色。此菜除了赏心悦目外，还可以增进食欲，帮助消化。
沙县拌面作为沙县小吃的招牌菜，很多美食爱好者早就尝过它的美味。沙县面一般使用高筋面粉制作的，整碗面要想好吃，一定要加上灵魂酱料——花生酱。一碗面再配上几块扁肉，香味浓郁，色泽鲜亮，满口飘香。
闽菜中的任何一道菜都融合了创作者的灵感，体现出了做菜人的智慧。无论是汇集了各种珍贵食材的佛跳墙，还是蕴含天地哲理的太极芋泥，都是福建人民在日常生活中探索出的特色做法。色香味俱全的闽菜还有很多，你还有哪些想吃的闽菜呢？欢迎在评论区留言讨论。
如果你喜欢我的作品，请关注我，为我点赞并转发，你们的每一份鼓励，都将是我做出更好作品的动力。
