导读:地位“尴尬”的茴香,北方人餐餐吃也不腻,南方却很少人认识它

说起我国南北方的饮食差异,估计很多人都会想到之前关于豆浆的“甜咸之争”,确实因为地域的差异,南北方人口味方面也有很多的差距。

很多的网友都知道,南方人口味比较重,喜欢吃一些辛辣的食物,特别是在四川、贵州和湖南等地方,饮食口味就重很多。

冬季茴香好吃吗(地位尴尬的茴香)(1)

但即便是口味偏重的南方人,也有一些食物是他们接受不了的。今天就来给大家介绍一种特殊的蔬菜,它就是来自北方的茴香。

在北方地区它可是菜园子里很常见的蔬菜,很多人是一日三餐天天吃它都不会腻,可是许多的南方人根本就不认识它,更别说吃了。那深受北方人喜爱的茴香,为何在南方却基本没人吃呢?网友:我们有折耳根!

茴香是什么蔬菜?

说起茴香,很多人估计就会立马反驳了。怎么可能南方人不吃茴香呢?几乎家家户户的厨房里都有茴香这种调料吧。

没错,茴香确实是很多家庭厨房里必备的一种调料。但是这里所说的茴香可不是同一种东西。茴香也是有大、小茴香的区别的,其中大茴香就是俗称的“大料”,它的学名叫八角茴香。

冬季茴香好吃吗(地位尴尬的茴香)(2)

大茴香是木兰科八角属植物的果实,因为有八个角而得名。因为把它添加在肉类中烹饪时,可以使肉闻起来和吃起来更香,所以得名“茴香”。

而在北方地区有一种叫小茴香的蔬菜,这是一种伞形科的草本植物,它的种子也是调味品。而新鲜的茎叶也有浓烈的香气,在北方地区就常用来当蔬菜吃。尤其是在北方,茴香馅料的饺子、包子更是无数人最爱的美食了。

曾经在网上有人调侃说,想要辨别一个人是南方人还是北方人,扔给它一把茴香,或者是吃一次茴香馅的饺子就知道了。北方人一般对它是爱不释手,这也是最容易勾起他们家乡味道的美食。

冬季茴香好吃吗(地位尴尬的茴香)(3)

北方人一般对它是爱不释手,这也是最容易勾起他们家乡味道的美食。而南方人,一般都是接受不了的,更被说是吃了闻一下它的味道,都会感觉很上头。虽然这个有点夸张,但也凸显出来北方人对茴香的喜爱。

地位“尴尬”的茴香

说茴香的地位很尴尬,这是因为这种蔬菜在国内虽然种植历史悠久,但是却存在感一直不强,还有很多人一提到茴香,都会优先想起八角茴香。

同时还有一点,因为茴香和香菜一样,都是一种有特殊香气的蔬菜,在南方很多人就是接受不了这个味道。

冬季茴香好吃吗(地位尴尬的茴香)(4)

其实茴香的香味主要是来自茴香酮和茴香醛等香味物质,对于没吃习惯的人来说,确实有点难以接受,但是它的价值却是非常高的。

茴香可是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物,它鲜嫩的茎叶可以用来做馅料,也可以当蔬菜来吃的,比较常见的就是用它来煎茴香鸡蛋饼,或者是做茴香丸子、茴香面条等,吃法非常多样的。

尤其是在做肉菜的时候,比如煮鱼、炒肉的时候放一些茴香,更是香味扑鼻,会让人的食欲大增。而茴香的种子,也是一种很受欢迎的调味品,很多的美食中都可以添加。到了八九月份成熟了,就能采集它的种子了,闻起来有十三香,或者是茶叶蛋的味道。

冬季茴香好吃吗(地位尴尬的茴香)(5)

更值得一提的是茴香因为含有丰富的茴香油,它能刺激胃肠神经血管,起到促进消化液的分泌,增加胃肠的蠕动,从而有促消化,健胃、行气的作用。

为何南方人基本不吃茴香?

笔者是南方人,在我的家乡这边就没有人种植茴香,后来去了不少南方的城市,也没有见到菜市场有茴香卖。还问了不少南方人,他们都表示不知道茴香这种蔬菜,只知道有茴香这种调味料。

笔者分析认为,茴香这种蔬菜没有在南方地区普及开来,一个很重要的原因就是和饮食习惯有关。在北方地区茴香一般都是用来做馅料,或者是煮面条的时候放一些。而南方地区的饮食以面饭为主,就不常需要用到它。

冬季茴香好吃吗(地位尴尬的茴香)(6)

同时在南方地区,虽然也有一些人爱吃饺子、包子,可是南方包饺子的馅料多数都是用小葱,这基本是家家户户菜园子里都有的一种蔬菜了。也就是说,茴香在南方发挥不了它的价值。

当然了,还有一个原因,就如一些网友所言,那就是南方地区还有大量的折耳根。这种野菜不光是有特殊的香味,同时它的吃法很多样,几乎一年四季都能吃。

冬季茴香好吃吗(地位尴尬的茴香)(7)

而且它的吃法要比茴香更简单,只要简单用调味料拌一下就可以吃了,一样可以很下饭。何况甚至不需要种植,在野外就有吃不完的折耳根。

茴香茴香,多么好听的一个名字啊,真佩服古人的智慧,也太会取名了。有没有勾起你的思乡之情呢?你们喜欢吃茴香吗?欢迎大家留言讨论!

,