世界最好吃的三文鱼（三文鱼中的劳斯莱斯）

三文鱼，想必大家都不会陌生，特别是爱吃日料的饕客们，强烈的印象就是刺身盘里那抹橘红。之前都是只能在高档餐厅邂逅的美味，如今也能爬上寻常人家的餐桌。

但是怎么挑选三文鱼呢？谁能说清楚那些“门道”？有牛人走访知名日料店以及水产市场，从各个“三文鱼专家”总结出精华挑选经验：

鲑鱼的脂肪中存在促进大脑发育的DHA，ω-3脂肪酸，脂肪越多，营养价值越高。另外，三文鱼和雪花牛肉一样，脂肪量越多，更加鲜嫩多汁，也就更好吃。品质极佳的三文鱼，鱼肉呈现橙黄色，有明显的白色纹路，表面油润光泽。

即便零下保存，撕开包装，便有鲜香扑面而来。化冻后，鱼油的香气渐渐散开，从整块上片下一片，蘸酱油塞到嘴巴里，那鲜香会震慑口鼻，连舌尖都如电击般震撼。这样的香气详细的描述就是海洋鲜香透出些许坚果香。

以上便是三文鱼商贩判定三文鱼品质优劣的重要标准。

而三文鱼中，帝王鲑备受老饕追捧。一般日料店里只要能进到帝王鲑，都会给店里相熟的老饕珍留一份。“且不说帝王鲑品质远远超过上述品质标准。光凭它身骄肉贵，只有那极地的纯净海水能养活。也让帝王鲑，一出现在水产市场，就让懂吃这口的人统统抢光了。”

购买到帝王鲑之后，迫不及待做了三份不同烹饪方法的三文鱼。

第一份切了一盘刺身，个人喜欢吃厚一点的三文鱼片。第一口没蘸酱油直接吃，还没入口就闻到了满满的鱼油味道，吃起来能够感受到紧实的肉纤维逐渐散开的感觉。个人觉得比日料店的三文鱼刺身滋味更浓一些。

第二份切合家里孩子的口味，做了一份香煎帝王鲑，煎帝王鲑比煎普通三文鱼用油要少一些。我只用了一点点橄榄油润了一下锅，整块帝王鲑在热锅里滋滋冒油，看来健康脂物含量尚可。出锅后，我浅尝了一口，香嫩多汁。

最后一份做了盐烤帝王鲑，作为嘬酒配菜。之前做盐烤三文鱼，最怕烤出来鱼肉太柴，和鱼刺难以分开。而这次烤出来却出奇的嫩，帝王鲑的肉质紧实，纤维丝丝分明。丰富的油脂被烤箱逼出，留在鱼肉里，吃起来是真的唇齿留香。