新锅不要直接用,教你正确开锅方法,炒菜不粘锅更好用

对于一个一日三餐都自己做饭的家庭,一口好锅尤其重要。我用过的锅,少说也有10多口了,不过近两年用的基本都是不粘锅,价格从100多到300不等,这种带涂层的锅,刚开始的时候,的确很好用,不用担心粘锅和生锈,煎鱼也不用担心会破皮不完整,但是用上半年,涂层就开始被刮花了,哪怕平常是特别小心地用,也顶多就是用一年左右,涂层坏掉之后,就粘锅得不行,也担心涂层的安全问题。

炒菜锅二次开锅的正确方法(新锅不要直接用)(1)

这个购物月,我入手了一口铁锅,我本来是不抱什么希望能好用的,毕竟这锅很便宜,但是实际上用起来还挺顺手的,锅很轻,材质看起来不是很厚实的那种,不过轻有轻的好处,就是经常颠勺都没问题。现在用了一个多星期了,不生锈不粘锅,价格也很便宜,的确是物又美价又廉。和带涂层的不粘锅相比,铁锅热传导更快,火力也比较大,食物更容易熟。而且在使用的过程中,可以用铁铲、钢丝球随便造,只是注意别经常做酸性的食材就行,比如说山楂。鉴于它的这些优点,我老公甚至让我搞活动的时候,买2个锅囤起来,这东西反正也不会坏掉。

铁锅好用其实离不开“开锅”和“养锅”。

第一步:首先清洗新锅,挤上少量的洗洁精,用清水把锅的里外都清洗干净。也有不少人说,不需要用任何清洁产品,直接用自来水清洗就行。其实新锅如果看着很干净,用水直接洗也是可以的。

炒菜锅二次开锅的正确方法(新锅不要直接用)(2)

第二步:将铁锅放在燃气灶上,中小火烘干水分,用一块带皮猪肥肉,用夹子或者是筷子夹着肥肉,在锅内来回擦拭,让锅的每一个角落都沾上油脂,这个过程在两三分钟。这时的油烟会比较大,记得把油烟机开最大。

炒菜锅二次开锅的正确方法(新锅不要直接用)(3)

炒菜锅二次开锅的正确方法(新锅不要直接用)(4)

等锅稍微冷却一点,用流动的水冲洗锅身,然后再重复抹2遍猪油,最后一遍不用清洗了,直接让油脂在锅内,放置一夜,隔天就可以用了。介意用猪油的话,其实也可以用食用油,用筷子夹着厨房纸擦拭就行,过程都是一样。

刚开始使用的时候,尽量不要炖菜,也不要用洗洁精清洗锅,用完之后,用温水冲洗干净就行。如果还有轻微粘锅的问题,告诉你一个小窍门,用这个锅炸两次油条或者炸糕等,就完全不会粘锅了。

炒菜锅二次开锅的正确方法(新锅不要直接用)(5)

煎鸡蛋或者炒淀粉类比较大的土豆丝都完全不粘锅哦。

炒菜锅二次开锅的正确方法(新锅不要直接用)(6)

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