在炖腊猪蹄的菜色里,我特别喜欢莲藕。因为在我的思想意识中,那个“因荷而得藕”的存在本身就带着诗情画意。当腊猪蹄邂逅了莲藕,就像下里巴人遇到了阳春白雪,意想不到中透着浓浓的搭配。

腊猪蹄炖莲藕图解(好吃营养又不腻)(1)

主料:奉节腊猪蹄两个,莲藕两节

配料:花生米/黄豆两把,生姜一块

腊猪蹄炖莲藕图解(好吃营养又不腻)(2)

调料:干辣椒、食盐、鸡精

做法:

1、奉节腊猪脚都是已经一块一块切好的,但是因为腌制过程中有盐,所以先清洗后,开水煮滚一下。

腊猪蹄炖莲藕图解(好吃营养又不腻)(3)

2、生姜切片、干辣椒切段备用。

3、煮过一水的奉节腊猪脚放入锅中加入清水,以没过猪脚即可,加入干辣椒、姜片大火煮40分钟左右。

腊猪蹄炖莲藕图解(好吃营养又不腻)(4)

4、莲藕洗净,随意切快切片均可放在煮腊猪脚的锅里。(注意:莲藕尽量切的厚薄一致,否则有的煮烂了有的还不熟)

腊猪蹄炖莲藕图解(好吃营养又不腻)(5)

5、莲藕和腊猪脚一起在锅中继续煮40分钟,筷子很容易穿透猪脚、莲藕即可。


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