青辣椒炒鸡蛋拌面(青椒炒鸡蛋拿来拌面)(1)

夏天天气炎热,经常下厨的朋友应该都知道,夏天在厨房里做饭是很闷热的,基本上都是做完一顿饭出来,整个人都是汗流浃背的了!

那么不想在厨房里待太长时间,又得做一些好吃的美食填饱肚子怎么办?今天厨娘就来和大家分享一道青椒鸡蛋拌面的做法,所需食材少,烹饪时间也短,但是营养美味都能兼顾。

青辣椒炒鸡蛋拌面(青椒炒鸡蛋拿来拌面)(2)

青椒鸡蛋拌面的每一根面条都是绵糯,吃起来光滑有弹性,青椒与鸡蛋炒出了一种独特的味道,再加上咸香可口的料汁,实在是美味极了!

那么,青椒鸡蛋拌面的具体做法是怎么样的呢?独特的料汁又该如何制作呢?带着这些问题,我们一起来学习如何制作青椒鸡蛋拌面吧!

青椒鸡蛋拌面

青辣椒炒鸡蛋拌面(青椒炒鸡蛋拿来拌面)(3)

青辣椒炒鸡蛋拌面(青椒炒鸡蛋拿来拌面)(4)

新鲜土鸡蛋3个,线椒6根,小米椒4颗,大蒜3粒,手工面条150克,食用油、食用盐、生抽、老抽、蚝油、辣酱、淀粉适量。

青辣椒炒鸡蛋拌面(青椒炒鸡蛋拿来拌面)(5)

青辣椒炒鸡蛋拌面(青椒炒鸡蛋拿来拌面)(6)

第一步,处理食材。我们先将大蒜去皮,再切片装碗待用。然后将线椒、小米椒用清水简单清洗。接着用刀把线椒切成段、小米椒切成米椒碎装碗待用,3个鸡蛋打入碗中,用筷子打散均匀。

青辣椒炒鸡蛋拌面(青椒炒鸡蛋拿来拌面)(7)

第二步,调制料汁。我们先准备一个干净的碗,依次倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺辣椒酱、1勺老抽,再缓缓倒入半碗纯净水,然后用勺子慢慢搅拌均匀待用。

青辣椒炒鸡蛋拌面(青椒炒鸡蛋拿来拌面)(8)

第三步,炒制配菜。开中火热锅,锅烧热后倒入食用油,等到油烧热至8成热时,我们沿着锅的边缘倒入鸡蛋液,待鸡蛋液底部凝固时,用铲子不断翻炒,直到把鸡蛋炒熟了,再盛出来备用。接着,另外起锅烧油,调中火,先倒入小米椒、线椒段儿和蒜片炒出香味,大约翻炒10秒后,倒入刚才炒好的鸡蛋块,再倒入之前调制好的料汁,均匀翻炒,再添加一点儿食用盐,等到炒出香味,把所有的配菜都炒熟了再装盘。

青辣椒炒鸡蛋拌面(青椒炒鸡蛋拿来拌面)(9)

第四步,烹煮面条。我们用一口干净、无油的锅烧水,水烧开了就往里面倒入面条,可以用筷子轻轻拨动,大约烹煮三分钟,面条呈现出一种九分熟的状态。我们将面条捞出来,为了防止它变成一坨,我们用冷水冲洗面条,再将面条泡在凉水里保持Q弹口感。面条泡凉降温后,捞出沥干水分装入配菜的锅中。

青辣椒炒鸡蛋拌面(青椒炒鸡蛋拿来拌面)(10)

第五步,做青椒鸡蛋拌面。接着将炒好的配菜与面条相混合,用筷子均匀搅拌,直到每一根面条都沾上料汁,香喷喷的青椒鸡蛋拌面就做好了。

青辣椒炒鸡蛋拌面(青椒炒鸡蛋拿来拌面)(11)

嗦一口青椒鸡蛋拌面,青椒和鸡蛋咸咸的,面条Q弹入味,一个人干掉一大锅都不够吃!

青辣椒炒鸡蛋拌面(青椒炒鸡蛋拿来拌面)(12)

炎热的天气里,不想在厨房里待太久,或者觉得自己没时间做饭的朋友们,这一道青椒鸡蛋拌面只需要15分钟就能做好了!真的超级省时间,而且吃起来味道也好,饱腹的同时还能满足大家的胃口哦!

青辣椒炒鸡蛋拌面(青椒炒鸡蛋拿来拌面)(13)

技巧总结

1、处理辣椒的时候建议带上手套,不然会辣手哦!

2、面条煮好后,建议先放入凉的纯净水中降温,这样可以保持面条Q弹的口感,还可以去除掉面条表面的面粉,以防粘连成坨。

3、料汁的口味可以根据个人的喜好进行调整,喜欢辣口可以多放辣椒酱,喜欢咸口可以多放酱油。个人觉得面条还是要咸香入味一点才好吃。

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