蛋黄酥等中式酥饼，一般是用猪油制作。 多年前给回族的朋友送蛋黄酥，特意做了黄油的，没想到女儿也很喜欢。 中点西做在传统古法、手工制作的中式糕点中加入黄油，蛋黄酥成品更加细腻，奶香浓郁。 现在经常做黄油版的，就像是曲奇饼干的味道，喜欢奶香味的小伙伴建议试试黄油版的蛋黄酥哦~
By 营养师一叶美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 普通面粉（水油皮用） 120g
- 黄油（水油皮用） 48g
- 细砂糖（水油皮用） 20克
- 水（水油皮用） 50g
- 低筋面粉（油酥用） 90克
- 黄油（油酥用） 50克
- 红豆沙 适量
- 咸蛋黄 12个
做法步骤
1、黄油室温放一会，不要太软，用勺子可以挖得动。 叶子用的是奈特兰黄油，奶源来自天然纯净牧场，是高品质的新鲜乳脂制成。 这款黄油口感醇厚，质地细腻， 不含添加剂，富含多种脂溶性维生素，具有更多不饱和脂肪酸；富含的卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；易于吸收和消化。
2、油皮全部材料混合，揉至光滑有弹性。 装入保鲜袋松弛1小时。 （天气太热要放冰箱，天气冷室温放也可以）
3、油酥：黄油加面粉揉均匀。
4、油皮油酥平均分成12个。
5、油皮非常柔软用手按扁即可，包住油酥。
6、取出一个擀长。为避免油皮风干破酥，全程盖保鲜膜。
7、擀长
8、卷起，接口朝下。
9、二次擀卷。
10、卷起，盖保鲜膜松弛。
11、松弛的时间准备好馅料，豆沙中间包咸蛋黄。豆沙加蛋黄约28克
12、食指按下去，两边叠到中间。
13、擀薄，包入馅料。
14、均匀放入烤盘
15、刷蛋液，撒点芝麻，烤箱提前预热。150度35-40分钟。可以根据自己家烤箱脾气进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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