今天与大家分享一款蒸菜的做法，主料是最常见的最经济实惠的胡萝卜，无论是没有做过的厨房新手还是曾经偶尔做过却没有成功对成品不满意的，或者是屡做屡败以致于对这道菜恨之入骨丧失信心的，只要按照我说的方法，掌握这三个要点，轻松做出比饭店还要好吃的蒸菜，就象上图中看到的条条分明，根根松散，不粘不坨不油腻，可以当主食也可以当菜吃，好吃不上火。
蒸胡萝卜丝
胡萝卜中等大小2根，食盐适量，食用油10克，普通面粉、细玉米面粉适量。
具体的做法
首先把胡萝卜洗净去皮切成细丝加入适量的盐搅拌均匀腌大约十分钟。如果对自己的刀工不满意，可以用擦丝器来代替刀，操作又快又均匀，我用的是擦丝器的细丝。盐的用量根据自己平时拌菜的用量即可。
第一个要点：腌十分钟。
把普通面粉和细玉米面粉按照1:1混合均匀，一次不要混合太多，如果不够用，随用随拌也来得及，以免剩余。如果没有细玉米面，也可以全部用普通面粉。
十分钟过后，把胡萝卜杀出来的水分倒掉，再分次挤出胡萝卜中多余的水分，放到另外一个干爽的大盆中抖散，放少许食用油充分地拌匀，尽量让每一根胡萝卜上都沾上油，这是根根分明，条条松散的关键。我用了两个中等大小的胡萝卜，加了10克食用油。
第二个要点：拌十克油。
把混合好的面粉少量分次加入，翻拌均匀，直到如图这种松散不沾连，根根分明、条条松散的状态。
第三个要点：少量分次拌匀混合面粉。
蒸锅中放水中火烧开，调至小火，再放上蒸屉、垫上笼布，把拌好的胡萝卜丝平铺上面，盖上盖子，调至大火蒸5分钟。
注意：
1.调至小火的原因是：在放蒸屉垫笼布铺胡萝卜丝的时候，蒸汽量变小不会烫手。
2.一定要等水开了再放蒸屉垫笼布，否则在凉水烧成开水的过程中，蒸屉和笼布上不免有水蒸汽液化成的水，影响胡萝卜丝的松散效果。
3.铺完胡萝卜丝，盖锅盖的时候看看里面是否有水，如果有最好也擦干。
4.用大火蒸，看好时间，5分钟即可，时间不要长了。
5.胡萝卜丝不要铺的太厚，两个中等大小的胡萝卜，我分两次蒸。
第四个要点：大火蒸5分钟。
看着手机，时间到了关火或者把火调至最小，提起頢的四个角把蒸好的胡萝卜丝倒入盆中，如果怕热，也可以用铲子铲出来。这时候的胡萝卜丝与想象中的还是有差距的，热的时候千万不要动它，待热气散尽，用筷子轻轻地拨动即可散开，这是比较淑女的做法。也可以双手端起盆的两边抖动，把胡萝卜丝抖散，这是比较豪放的做法，喜欢哪一种想用哪一种随你哟。
第五个要点：热气散尽筷子拨动或者双手抖盆，使其根根松散，条条分明。
盛到盘子里，条条分明，根根松散，不粘不坨不油腻，可以直接食用，带着微微咸的香甜味。我喜欢这个比较清爽的味道，也可以捣点蒜泥、放点生抽、滴点香油等佐料，喜欢辣的朋友也可以淋点辣椒油丰富它的口感。
真的是比饭店的大厨做的还要好吃，既经济实惠，又干净卫生。一通百通，用同样的方法还可以蒸土豆丝，还可以沥干水分蒸茼蒿、蒸芹菜叶，都是非常美味的蒸菜，夏日厨房无油烟，好吃不上火。怎么样？赶快做给全家人吃吧。
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