湖南名菜辣椒炒肉,为啥那么好吃?教你2个技巧,香辣入味超下饭

说到辣椒炒肉,最经典最正宗的,当属湖南的辣椒炒肉,毕竟这就是很有名的一道湘菜。口感香辣且丰富,既可以当作很普通的家常菜,又可以当成一道招待客人的美味佳肴,一点也不丢面子。

这才是正宗湖南辣椒炒肉的做法(湖南名菜辣椒炒肉)(1)

一碗香辣入味的辣椒炒肉,搭配米饭一起吃,那口感真是绝了!但是要想炒出一道好吃且经典的辣椒炒肉,必须要向湖南人学习。很多人自己在家炒出来,感觉不怎么好吃,很有可能是因为你的做法没用对。

这才是正宗湖南辣椒炒肉的做法(湖南名菜辣椒炒肉)(2)

湖南名菜辣椒炒肉,为啥那么好吃?原来这里面有2个很重要的技巧,今天我就给大家分享,辣椒炒肉的经典做法,炒出来香辣入味超级下饭。如果你也喜欢吃的话,不妨学会这种做法,在家试一试,保证全家都爱吃。

这才是正宗湖南辣椒炒肉的做法(湖南名菜辣椒炒肉)(3)

【2个技巧】

1、辣椒需要先炒

辣椒切好之后,我们需要干锅直接放进去,进行煸炒,炒到表面微焦,大概7成熟的刚子,就可以盛出来了。

另外,辣椒最好用湖南本土的辣椒,炒出来更正宗,如果没有的话用螺丝椒也可以。

2、五花肉的炒制方法

应该先炒肥肉,把肥肉炒出油脂之后,这样基本上就没有那么肥腻了。然后我们再把瘦肉放进去,不停翻炒,这样炒出来肥肉不油腻,瘦肉不会变柴。

这才是正宗湖南辣椒炒肉的做法(湖南名菜辣椒炒肉)(4)

【辣椒炒肉】

用料:辣椒、五花肉、豆豉、大蒜、盐、生抽、蚝油、食用油

1、首先我们把辣椒准备好,然后将其清洗干净,切成滚刀块。如果能吃辣的话,种子就不用去掉了,带着会更入味。准备2、3瓣大蒜,切成末备用。

这才是正宗湖南辣椒炒肉的做法(湖南名菜辣椒炒肉)(5)

2、下面再把肉切一下,肥肉切成片状备用,瘦肉切好之后,加上一点点生抽、蚝油、食盐,稍微腌制一番。

3、接下来我们把锅烧热,然后把辣椒放进去,加上一点点食盐煸炒一下,炒到7成热时,快速盛出来,千万不要完全炒熟哦。

这才是正宗湖南辣椒炒肉的做法(湖南名菜辣椒炒肉)(6)

4、锅内倒入一定量的食用油,然后把肥肉放到锅里翻炒,炒到微焦的状态,并且炒出大量油脂之后,再把腌制过的瘦肉放进去,不停翻炒。稍微炒两下之后,把大蒜放进去,然后加入豆豉、盐、生抽、蚝油,炒匀。

这才是正宗湖南辣椒炒肉的做法(湖南名菜辣椒炒肉)(7)

5、最后我们把辣椒重新倒入锅中,炒匀之后即可出锅了。香辣入味,不柴不硬不油腻的正宗湖南辣椒炒肉,我们就这样做好啦。最后再来一碗大米饭,简直不要太美味,我们全家的最爱就是它!

这才是正宗湖南辣椒炒肉的做法(湖南名菜辣椒炒肉)(8)

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