色、香、味俱全是印尼美食最大的特点,传统的印尼美食既可以登大雅之堂,给贵族享用,同时也不不失平民淳朴的风格,基本所有贫穷人民也懂制作印尼美食的技巧。印度尼西亚在国际上有“千岛之国”的美誉,13677座岛屿如同散落在珊瑚海中的珍珠般。多种生态气候交汇,造就了这里独特而充满魅力的饮食文化。印尼地处热带、不产小麦,所以居民的主食是大米、玉米或薯类,尤其是大米更为普遍。大米除煮熟外,印尼人喜欢用香蕉叶或棕榈叶把糯米包裹在一起食用。本期的“美食仲恺行”小拓带大家走进潼侨,领略印尼归侨制作的特色美食——糯米条(有网友称印尼文谐音译为布鲁邦干)!

让人留恋的印尼糯米条(潼侨黄大叔家的印尼美食)(1)

制作糯米团的黄大叔说:糯米条在印尼家家户户都会制作,而在中国懂得制作糯米条的估计也只有这些印尼归侨。上个世纪60年代,印尼归侨最先落户仲恺高新区潼侨镇,而黄大叔是在1990年陆丰华侨农场移居到潼侨新华居委会农四队,从老一辈手中学到制作糯米条秘诀的。

制作印尼糯米条,需先备好精心挑选香蕉叶,将香蕉叶冷水反复清洗,然后剪裁成20×20厘米大小的正方形,再用滚烫的开水进行清洗,使香蕉叶软化。

让人留恋的印尼糯米条(潼侨黄大叔家的印尼美食)(2)

印尼糯米条的馅料是决定成品好不好吃的重点,黄大叔说:每次制作馅料都需要特别用心。馅料以猪肉为主料、配上红葱头,再加上秘制的调料。调好后放在炒锅用适当的火候进行翻炒,火候的把握也是相当重要!

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放入馅料的红葱头!

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黄大叔事先就准备好一大盆糯米!将香蕉叶铺平,放上一大勺的糯米并将糯米铺平,然后在糯米上放上一勺猪肉馅,将里面馅料卷好后进行包扎,用牙签将两端固定,把剩余香蕉叶剪切!美美哒一条印尼糯米条就制作完成,此时再将糯米条放入烤箱烤15分钟就可以出炉啦!(烤糯米条时需要翻转,防止烤焦)

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让人留恋的印尼糯米条(潼侨黄大叔家的印尼美食)(10)

香喷喷的糯米条出炉啦,糯米条制作工艺不算复杂,但要做得好吃着实不容易!黄师傅做的糯米条,扒开香蕉叶淡淡的清香马上就会进入你的五脏六腑,让你饥饿感倍增,让你忍不住马上咬一口!

相信会有不少网友询问,这个糯米条哪里可以吃得到。不急,贴心的仲恺哥把地址和联系方式都格尼备好了!收好不谢!黄师傅家的糯米条定期会在潼侨市场售卖,想尝尝印尼美食朋友也可以打电话要预定或咨询——13532109641

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让人留恋的印尼糯米条(潼侨黄大叔家的印尼美食)(13)

仲恺哥吃过,真的觉得很不错哦!值得推荐一个!

这么好吃有特色的印尼风味美食,你吃过吗?

(来源:西子论坛仲恺窗口 西小拓,未经许可,严禁转载)

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