秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥，这一原则应具体贯彻到生活的各个方面。所以“秋养阴，要防燥”，建议：常吃“5菜”，滋阴益气，润燥身体棒。
№：⒈蘑菇
秋季吃菌有助于控制体重，菌菇类的食物不仅高蛋白、低脂肪，而且还富含多种维生素和矿物质，菌菇含有一种叫硒的营养素，所以秋季吃菌菇好处是非常多的。
┵ 食材清单 ┶蘑菇、小葱、生姜、大蒜、小米椒
1、准备两斤刚从树上采摘下来的新鲜蘑菇，用剪刀把蘑菇的根部剪掉不要。
2、把剪好的蘑菇用手撕成小块，撕好以后用清水清洗干净，清洗好沥干水分放入盘中备用。
3、一把小葱切成葱段，一块生姜切成姜片，一把大蒜切成蒜粒，一把小米椒切成辣椒圈放入盘中备用。
4、再准备一小块五花肉，把肥肉和瘦肉分开，肥瘦肉都切成肉片，切好放入碗中备用。
5、起锅烧水，加入一勺食盐，水开以后把没过鱼放入锅中焯水30秒，再控水捞出。
6、把焯水的蘑菇放入盘中稍微晾凉，再用手轻轻地挤出蘑菇中多余的水分，放入盘中备用。
7、起锅放入少许食用油，把肥肉放入锅中炒出油脂，再把瘦肉放入锅中炒熟，加入一勺生抽提鲜。
8、然后再把姜蒜和小米椒放入锅中炒出香味，再加入少许食盐、一勺鸡精、一勺蚝油、少许老抽翻炒均匀。
9、再把蘑菇放入锅中开大火炒出水分，再加入一勺孜然粉、少许胡椒粉翻炒均匀，出锅前撒上葱段翻炒均匀，即可关火出锅，装盘享用了。
№：⒉莲藕
秋季是挖藕的好季节，这个时候的藕最好吃，滋味最浓，对身体也能起到滋补的效果。挑选莲藕的时候，要选择带有湿泥土的。没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
┵ 食材清单 ┶莲藕、排骨、小葱、生姜、红枣、枸杞
1、两节刚才从超市买回来的新鲜莲藕，用清水把莲藕清洗干净，再把莲藕的外皮削掉。
2、处理好的莲藕切掉藕节，再把莲藕对半切开，再切成滚刀块放入大碗中备用。
3、往莲藕中加入一勺食盐、一勺白醋、没过莲藕的清水，抓拌均匀，把莲藕浸泡15分钟。
4、一斤新鲜的排骨，加入一勺食盐、一勺面粉把排骨段反复揉两分钟，再用清水清洗干净，沥干水分备用。
5、起锅烧水，把排骨凉水放入锅中，加入葱结、姜片、料酒去腥，开大火把水烧开。
6、水开以后把表面的浮沫撇干净，再把排骨继续焯水2分钟，焯水以后把排骨控水捞出。
7、用温水把排骨反复地冲洗几遍，洗掉表面的浮沫，再沥干水分备用。
8、起锅烧油，油热以后放入姜片炒出香味，再把排骨放入锅中炒香，炒至排骨表面微黄。
9、然后再加入一大碗开水，把排骨大火煮3分钟，再把排骨和汤汁全部倒入砂锅中大火再次煮开。
10、把浸泡好的莲藕用清水清洗两遍，再沥干水分放入砂锅中，用筷子翻拌均匀，盖上盖子小火炖40分钟。
11、一把洗干净的红枣放在案板上，用刀切掉枣核，再把枣肉切成大块，把红枣放入砂锅中翻拌均匀。
12、再加入一勺食盐调味搅拌均匀，继续炖5分钟，出锅前撒上枸杞点缀，即可关火出锅，开始享用美味了。
№：⒊猪皮
猪皮是我们日常生活中的一种常见食材，不仅价格便宜，营养价值也很高！猪皮可是带“肉味”的良药，特别适合在秋冬季养阴润燥，下次吃猪肉可别再把皮扔了。
┵ 食材清单 ┶猪皮、大葱、生姜、大蒜、小米椒、香菜
1、准备一些平时冰箱攒下来的猪皮取出来先解冻，再用清水把猪皮清洗干净，沥干水分。
2、起锅烧水，把猪皮凉水放入锅中，加入葱段、生姜、料酒去腥，开大火把水烧开。
3、水开以后用勺子把表面的浮沫撇干净，把猪皮煮5分钟，控水捞出放入盆中稍微晾凉。
4、然后再把猪皮上面的猪油用刀刮干净，再把猪皮切成细细的丝，切好放入大碗中。
5、往猪皮中加入一勺食盐，下手充分地抓拌几分钟，抓拌至有一点粘手，加入适量的温水把猪皮清洗几遍。
6、清洗至水变清澈沥干水分备用，加入两倍于猪皮的清水，再加入葱段、姜片、一个八角。
7、起锅烧水，把大碗放入蒸屉中，大火烧开，水开开始计时蒸两个小时。
8、时间到挑出里面的葱姜八角，放到一边晾凉凝固，另准备小碗调个料汁，蒜末、小米椒、香菜、生抽、香醋、辣椒油、食盐、鸡精、白糖、香油搅拌均匀。
9、把皮冻取出脱模，切成片均匀的摆入盘中，淋上调好的料汁，就可以开始享用了。
№：⒋鲫鱼
秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，很多人都爱吃鱼，鲫鱼肉嫩味鲜，是我国重要的食用鱼类之一。鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
┵ 食材清单 ┶鲫鱼、豆腐、金针菇、小葱、生姜
1、准备两条活蹦乱跳的鲜活鲫鱼，用勺子把鲫鱼表面的鱼鳞刮掉，鱼鳃和内脏也处理干净。
2、用清水把鲫鱼清洗干净，再把鲫鱼身上打上十字花刀方便鲫鱼更好地入味。
3、一块去皮的生姜，切成薄薄的姜片，一把小葱切成长一点的葱段，切好放入盘中备用。
4、一把金针菇切掉根部，再把金针菇掰散开，用清水清洗干净，放入盘中备用。
5、一块嫩豆腐，用刀把豆腐切成厚一点的豆腐片，切好把豆腐放入盘中备用。
6、起锅烧油，加入一勺食盐，再把鲫鱼放入锅中小火慢煎，煎至一面金黄翻煎另一面。
7、煎至鲫鱼两面焦黄淋入少许的高度白酒去腥增香，再加入适量的葱段和姜片。
8、再加入一大碗开水，开水的量一次性加足，大火把汤汁再次煮开，把豆腐也放入锅中，盖上盖子小火炖15分钟。
9、时间到了以后再把金针菇放入锅中，调味加入一勺食盐、半勺胡椒粉、少许白糖搅拌均匀，再煮两分钟就可以关火出锅，装入碗中开始享用了。
№：⒌甲鱼
秋天滋补，重在补燥。甲鱼可养阴生津，恰是补燥的好食材。甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。
┵ 食材清单 ┶甲鱼、小葱、生姜、鹌鹑蛋、青线椒、红线椒、芹菜
1、准备一只新鲜的甲鱼，把甲鱼宰杀一下，再把甲鱼放入大碗中，加入没过甲鱼的开水把甲鱼烫一下。
2、烫两分钟左右取出来，把甲鱼上上下下的膜全部撕下来，再从中间把甲鱼慢慢地片开。
3、用清水把甲鱼里里外外都清洗干净，再把甲鱼切成大小均匀的小块，切好以后备用。
4、起锅烧水，把甲鱼凉水放入锅中，再加入一把葱段和适量姜片，半罐啤酒去腥增香。
5、开大火把水烧开，再用勺子把表面的浮沫撇干净，用漏勺把焯水的甲鱼全部控水捞出备用。
6、再准备一斤鹌鹑蛋用清水清洗干净，凉水放入锅中，水开煮6分钟，再把鹌鹑蛋过凉。
7、鹌鹑蛋过凉以后剥壳清洗干净备用，另起锅烧油，加入姜片和青红线椒炒出香辣味。
8、然后再把甲鱼块放入锅中快速翻炒，大火炒出甲鱼中的水分，加入一勺生抽提鲜。
9、再加入半罐啤酒翻拌均匀，把鹌鹑蛋也放入锅中翻拌均匀，再加入没过甲鱼的清水，盖上盖子炖10分钟。
10、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、半勺白糖搅拌均匀，开大火收汁。
11、汤汁收浓再加入适量的芹菜段和葱段，快速地翻炒均匀，炒至断生，即可关火出锅，装盘开始吃饭了。
,
