自从搬到城里以后，再也没有自己蒸过馒头了，家里吃的全都是在小区门口的馒头房里买的，5毛钱一个，便宜不贵，还特别的方便省事。不过买回来的馒头也有一个不好的地方，那就是味道和口感上有点差，真不如自己动手蒸的好吃。
最近婆婆来我们家了，她就爱吃自己蒸的馒头，所以周末的时候去买了面粉，在婆婆来的前一天蒸了一锅馒头，不知道是不是多年没做了，蒸出来的馒头有点惨不忍睹，塌陷回缩，不蓬松也不香软，可以说一点都不好吃。
婆婆看了一眼，尝了一块，然后就给我上了一堂课，她告诉我，蒸馒头看着简单，其实也是有诀窍的，只需要记住这5点，馒头蓬松香软，比买来的好吃。
1、不管春夏秋冬，和面的时候尽量都用温水，因为冷水和面，面团发酵速度很慢，而热水的话，会把发酵菌给烫死，这样面团就不会发酵了。所以说，温水是最合适的，可以加快面团发酵的速度。
2、如果是大家时间紧促的话，我们还可以在和面的时候多加一点白糖，因为白糖可以加快面团发酵的速度，并且多放了白糖，蒸出来的馒头也会更加香甜。
3、面团发酵的时候，一定要放在温热的环境下，并且只有面团发酵成蜂窝状，这样才代表面团发酵成功了。
4、发酵好的面团，一定要多揉一会，再做成馒头，因为揉的时间越长，馒头吃起来越筋道。另外，揉好的馒头不要直接上锅蒸，记得放在一旁醒发15-20分钟，等到馒头变轻了，才能上锅蒸。这样做可以保证蒸出来的馒头是蓬松暄软的。
5、上锅蒸熟的馒头，千万不要直接取出锅食用，一定要记得关火焖5分钟，因为这样做，取出的馒头才不会塌陷和回缩。
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