餐厅怎么保存鲜肉(把餐厅味道搬回家)(1)

“生”,即“新鲜”的意思,是巧克力中崭新的一个类目。将新鲜奶油、巧克力原浆以独特比例调和,寻找到23℃的超低熔点,入口即化,绵软丝滑。

By 小施姐姐

用料

做法步骤

餐厅怎么保存鲜肉(把餐厅味道搬回家)(2)

1、准备食材

餐厅怎么保存鲜肉(把餐厅味道搬回家)(3)

2、将淡奶油和蜂蜜倒入奶锅,小火煮到锅边冒泡时关火,不要煮沸腾。

餐厅怎么保存鲜肉(把餐厅味道搬回家)(4)

3、待淡奶油温度降到45度左右,加入黑巧克力和黄油。(温度过高会油脂分离)

餐厅怎么保存鲜肉(把餐厅味道搬回家)(5)

4、顺一个方向轻轻搅拌,巧克力和黄油慢慢融化。

餐厅怎么保存鲜肉(把餐厅味道搬回家)(6)

5、直至巧克力与黄油完全融和,顺滑无颗粒。(如果中途冷却了,可以将奶锅放入热水中,隔热水融化。)

餐厅怎么保存鲜肉(把餐厅味道搬回家)(7)

6、在巧克力酱中加入朗姆酒,搅拌均匀。

餐厅怎么保存鲜肉(把餐厅味道搬回家)(8)

7、模具中铺上油纸,倒入巧克力酱抹平,放入冰箱冷藏2小时。

餐厅怎么保存鲜肉(把餐厅味道搬回家)(9)

8、将凝固的生巧切块。

餐厅怎么保存鲜肉(把餐厅味道搬回家)(10)

9、在可可粉中打个滚,让六个面都粘上可可粉。

餐厅怎么保存鲜肉(把餐厅味道搬回家)(11)

10、果然绵软~

餐厅怎么保存鲜肉(把餐厅味道搬回家)(12)

11、入口即化~

小贴士

1.如果使用大块巧克力,需要提前切碎,越碎越容易融化。 2.蜂蜜的分量可以调整,按黑巧的可可含量和自己的口味增减。 3.朗姆酒可以换成君度力娇酒、百利甜酒。生巧加酒是为了口感更绵软,并且延长保质期。如不喜欢酒味,可以减量,不加也行哈~随你喜欢咯~ 4.切生巧时,每切一刀都要把刀擦干净再切下一刀,不然切出来不漂亮哦~ 5.生巧做好在一周内吃完,以免影响味道和口感。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

,