油炸臭豆腐
油炸臭豆腐
油炸臭豆腐
臭豆腐虽然有很值得夸耀的历史，毕竟明朝开国皇帝朱元璋也好这口，我们的伟人毛主席也爱吃长沙臭豆腐，但是对于部分人而言，实在是根本难以下咽的的黑暗料理。我们家里也是分两派，爱之如命的二老和董小厨本人，弃之如敝履的老公和女儿。为了能顺利吃上臭豆腐，决定今晚家里分餐吃，董小厨晚上就睡客房了。
【油炸臭豆腐】
一、准备食材
1、 臭豆腐2盒、大蒜、小葱、香菜、虾皮、生姜。
2、 生抽、胡椒粉、孜然粉、鸡精、花生碎辣椒酱（其它辣椒酱也可以）、白糖、食用油。
臭豆腐
蘸料原材
二、具体制作过程
1、 臭豆腐最好挑盒装有牌子的正规食品，散装的容易滋生细菌，大夏天也不卫生。打开盒子后倒掉里面的臭豆腐水备用。
2、 平底锅倒多点油，要能没过半块臭豆腐的高度。
3、 油差不多6层热，就可以把臭豆腐块放到锅里煎炸，整齐排放好。
4、 一面炸到颜色金黄，表皮定型发硬后反面继续煎炸。
小贴士：煎炸全过程中小火，根据油温及时调整火候，火大了外表容易炸糊，立面没炸透，就会发苦，不好吃了。
筷子翻面
炸至金黄
5、 炸好捞出沥干油分，码放在盘子里。
6、 香菜和小葱切碎，大蒜和生姜压成姜蒜泥。
压蒜泥姜泥
7、 加入胡椒粉和孜然粉，再加生抽、鸡精、辣椒酱和白糖。
生抽
白糖
胡椒粉和孜然粉
花生辣椒酱
8、 最后撒点虾皮碎（白芝麻也可以哦），浇上一勺炸臭豆腐的热油，搅拌均匀。
虾皮
热油
9、 调好的酱汁盖到炸好的臭豆腐上面就好了。
一盘闻着臭、吃着香的油炸臭豆腐就做好了，赶紧打开窗户散散味道。咬一口，外皮脆嫩，里面咸香，蘸着调制好的酱料更是好吃到爆，就算睡客厅沙发也是值得滴！
所有图片均是原创，如需使用请标明出处，盗图必究！我是美食作者杭城董小厨，感谢大家阅读观看文章，欢迎大家评论、关注、收藏、转发。有好的意见和建议大家一起交流探讨，谢谢！
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