黄瓜
黄瓜，别称胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜等，是葫芦科一年生蔓生植物。黄瓜果实除非是老到不适合食用了才变黄，大部分阶段是绿色的。
“绿瓜”这个名称至今还没瓜认领！
这种瓜是汉代张骞出使西域时带回来的，所以一直叫做胡瓜。至五代十国时期，后赵皇帝石勒是入塞的羯族，忌讳“胡”字，汉臣樊坦将其改名为黄瓜。
黄瓜在世界各地均有分布，我国有很多品种，为主要的温室蔬菜。
一般长江以南的果实较小，瘤稀，多黑刺；
黄河流域以北的呈棍棒状，深绿色，瘤密，多白刺；
扬州乳黄瓜为小型黄瓜，适宜做酱菜；
引进的荷兰品种，不超过15cm，非常脆嫩。
还有幼嫩时就采摘上市的，真正的迷你，才一寸多长。
云南的版纳黄瓜和昭通黄瓜个大、皮厚，味淡。
云贵和广西还有果小、平滑的野黄瓜变种。
我国在引进以色列、荷兰等国小型品种的基础上，研发出了适合国内生产的水果黄瓜新品种，目前超市和水果店里都有。
黄瓜含水量96%，清香宜人，具有清热、利水作用。黄瓜热能极低，鲜黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，常吃有利于有减肥。
黄瓜皮所含营养素比果肉丰富，应尽量保留，但要预防农药残留，食前水泡洗净。
黄瓜切片作面膜有助于保湿、祛痘。
关于黄瓜的传言也不少，其中不乏与其他食物相克的说法，这些说法都不靠谱。
只是有一种现象，黄瓜中含有维生素C分解酶，与含维生素C丰富果蔬同食会降低维生素C含量。但此酶加热即可破坏，并不妨碍同食。
另有传言说黄瓜使用激素，这也是误解。
不仅黄瓜，很多果蔬在生长期间可能使用了生长调节剂，并非激素，正常使用对人体无害。生长调节剂的超标乱用，只会造成果蔬生长畸形或营养素和风味不足，对人体更不可能有影响。
黄瓜一般使用的植物生长调节剂为氯吡脲。氯吡脲起什么作用呢？
原来，黄瓜有直也有弯。正常生长的黄瓜应该是直的。在自然条件下，部分黄瓜长弯了，好不好呢？
温度、日光、水分、肥料等条件比较好时，植株生长健壮，直黄瓜出现的比例就多。
如果环境条件不好，出现低温弱光、高温强光、缺水、养分不足等情况，就会导致黄瓜早衰或者生长不良，结出的弯黄瓜比例可能会高。越到后期，植株衰老，弯黄瓜比例较高。
所以，在植株前期生长环境不好，温光条件不良，植株生长不健壮，或者后期植株早衰时，在黄瓜花上涂上浓度适宜的氯吡脲，可以改善果实的生长状况，同时减少弯黄瓜的比例，提高黄瓜的产量和商品价值。各国广泛使用这种方法。
黄瓜在3～6月份这段时间里，由于温光环境适宜，植株生长健壮，自身的植物内源激素活性强，不用氯吡脲也能长得非常好，结出直黄瓜的比例多。一般在反季节生产，才使用氯吡脲。
各国都还在努力选育在不良条件下生长更好的黄瓜，减少弯瓜的比例。近年来新推出了一些更加耐低温耐弱光的品种，适应不良生长条件，成熟后的果实品质更好。
不过，在目前冬春低温在大棚内弱光环境下，使用植物生长调节剂还是不可避免的，否则……
