法国靠近瑞士的萨瓦地区有一个特色菜——La raclette。La raclette直接翻译过来是“刮刀、刮板”的意思，指的是“奶酪铁板烧”，也有翻译成“烤芝士”。它可是法国人冬天最爱的菜肴之一！
这是瑞士牧羊人在12世纪时发明的一种吃法，而它最初的名字叫“烤奶酪”（fromage rôti）。中世纪时期的吃法就是把奶酪放在火源附近烤，一般都是壁炉之类的，然后把融化了的奶酪用小刮板刮到盘子里。
19世纪时这个吃法流行至全瑞士，成为他们的“国菜”。
不过直到1847年这道菜才被正式命名为“刮板”（La raclette）。
1970年代，随着“烤奶酪机”（appareil à raclette）的问世，这道菜在法国掀起了一阵热潮：再也不用蹲在壁炉旁边等着吃了！
终于实现“烤奶酪自由”！
一般来说，法国人吃La raclette的时候会搭配土豆、火腿肉片和一些烤蔬菜。
传统的奶酪或者游客地区需要吸引眼球的餐厅里，是会用那种很大的奶酪，切一半，桌上放一个小型电烤炉甚至小火炉，专门用来烤奶酪。但如果你有烤奶酪机，就在超市里买方方正正切好的奶酪片就好。如果没有也没关系，超市里有卖专门做好的奶酪糊，一袋一袋的放在冷柜区，直接买自己喜欢的口味回家用微波炉或者小奶锅加热就可以享受小奶锅加热就可以享受到啦！
土豆可以是大土豆也可以是那种小不点土豆，可以连皮都不用削，洗干净就好，把它们或蒸或煮或烤都可以。
超市里各式各样的火腿片，爱吃啥就买啥！
如果要搭配蔬菜，还可以烤一些花菜、蘑菇、洋葱之类的。
最后把烤软了的奶酪“刮”在你的盘子里，撒上盐和胡椒，和其它的东西拌在一起吃！
那种高热量食物带来的满足感......需要自己亲自体会哟！
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