铁板极品豆腐做法(超下饭-秘制铁板鸡蛋豆腐)(1)

自打19年8月工作以来,只吃了食堂几次就决心自己带工作餐了。一方面因为习惯了自己做饭,每次吃外面都觉得咸,疯狂灌水;特别是食堂,也不会给你私人订制。不过食堂有一个档口我特别钟爱,隔一段时间就会“假装”没时间做饭,和同事去那儿过过嘴瘾。一直说要带家属来尝一尝,结果有一次好不容易家属到了,但是下午食堂不供应了……现在疫情又来了,员工进出公司都挺难,更别说带家属了。我这吃了好吃的一定要分享给家属的劲头,促使我在家复刻了这道“铁板鸡蛋豆腐”。出锅以后心情格外激动又有点紧张,生怕味道对不上。但是放入嘴里的那一刻,对头,就是这个味道!

By 利利家的小厨房

用料

做法步骤

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1、先来调汁。两勺生抽。

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2、一勺耗油。

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3、一勺韩式辣酱。我买的是清净园的。

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4、半小勺辣椒面。(可以看出来瓷勺和小勺子的体量区别哈)

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5、半小勺胡椒粉。

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6、一小勺淀粉。

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7、加2瓷勺清水,搅拌均匀待用。

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8、内酯豆腐纵向切成2半,横向切成一厘米的块状。

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9、平底铁锅里倒清水,豆腐从盒里扣出来,清水大概5毫米高就可以,豆腐本身也会出一些水分。中小火加热水烧开,冒小泡。我用的电磁炉600w档。

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10、打入两颗鸡蛋,继续中小火10分钟左右。(如果锅里水比较少可以盖盖子,如果水比较多开盖子煮。)我用的仍旧是600w档。

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11、我个人喜欢吃溏心蛋,所以鸡蛋到这个程度就可以加汁啦!

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12、把汁倒在豆腐上,继续煮3分钟。我用的豆腐出水比较严重,所以开盖收的汁。

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13、咕嘟咕嘟,好啦!

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14、撒上葱花,关火!直接上桌开吃!

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15、豆腐和溏心蛋被浓郁的汁包裹着,迫不及待kuai一勺到饭碗里。嗯!是幸福的味道呀!

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16、一人一碗饭,一锅鸡蛋豆腐消灭的干干净净。辣的家属一边嘶嘶吸溜,一边忍不住往嘴里塞饭。哦对了,他多吃了我的一半鸡蛋清,最后我胜利从他碗里夺回了他的那一半蛋清。美食面前,亲夫妻,也要明算账。

小贴士

1.这个汁的味道比较辣,我个人吃是刚刚好的,但是如果和家属一样吃不了太辣,可以酌情减少韩式辣酱和辣椒面的用料。 2.因为豆腐本就可以直接凉拌,鸡蛋也是容易熟的食材,所以全程不必盖盖子。不过如果锅里的水分不够了可以盖上,也不会太影响口感,或者你还可以选择中途加点水。

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