这菜有人吃过吗，我家隔天吃一次，撕掉皮拌一拌，鲜嫩脆爽太美味。
春天到了，很多农作物都快速长高，进入拔节阶段。蔬菜也不例外，就像菠菜青菜这些蔬菜也快速长高，出现一根根长长的菜苔。大家都知道，出现菜苔后，都是摘些菜叶和菜头来吃，我们这里菜苔很多时，一时半会吃不掉还会晒上好多菜干，等到夏天炒着吃，而那些摘掉菜头的根茎大多连根拔起，或丢掉，或当鱼草送人，或随手丢弃。其实这些根茎也能吃，而且比菜叶还好吃，营养价值也很丰富，一点也不比菜叶差，丢掉实在可惜。
看上图，这个像蒜苔一样的菜就是菜苔根茎，菜苔根茎的口感非常不错，里面的营养成分也很丰富，而且还能够被身体很好的吸收及利用，加快代谢的速度，还可以让身体各个器官的发育变得更好。菜苔根茎里面还含有非常丰富的矿物质元素，也是抵抗衰老的一种营养物质，可以让身体免疫力提高，还可以让骨骼的密度以及强度维持在正常的水平，维护肠胃健康，我们的身体就能更加健康。
把鲜嫩的叶子和菜头摘下来，只留下根茎，再把外皮撕掉，掰成段，只要简单一拌，鲜嫩脆爽的凉拌菜苔就做好了，真的太美味了，分享给大家。
菜名：【凉拌菜苔茎】
主要食材：菜苔一大把。
调味料：食用油2勺，食盐少许，香葱1颗，大蒜1瓣，干辣椒1个，鸡精少许，鲜酱油1勺。
操作时长：2分钟左右。
操作步骤：
第一步 剥菜叶，把菜叶和菜头都摘下来，另外烹饪，只留菜的根茎，洗净放一边备用。
第二步 撕去菜皮，从菜根茎一端往下撕，没有结节和话可以一直撕到下面，有结节的可以在结节处拗断，四周都撕去后，瓣成差不多长的段，放入碗中备用，看，这是我撕下来的菜皮。
第三步 腌制，在撕好的菜苔中加入少许食盐，用手抓拌均匀，腌制半小时以上，杀出里面的水分。
第四步 准备调料，香葱洗净切葱花，大蒜拍碎切成蒜末，一个辣椒洗净，然后一起放入挤干水分的菜苔中，再加入1勺鲜酱油，少许鸡精。
第五步 响油，起锅烧油，加入2勺食用油，油热淋入葱花和蒜末里，激发出调料的香味，搅拌均匀，美味的凉拌菜苔茎就做好了。
第六步 成品图，这菜很多人只吃叶不吃茎，其实茎比叶子好吃多了，这样简单拌一拌，又脆又嫩特别下饭，大家赶快试一试吧。
----《温馨小提示》----
1 菜苔不要和山药，黄瓜，南瓜一起食用，如果同食，会影响营养素的吸收。
2 菜苔性凉，因此体质虚弱或大病初愈者不宜吃多。阳痿人士不宜食用菜苔，食用后可能使病情加重。
3 菜苔含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，又有刺激肠胃蠕动、促进大便排泄、帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。菜苔一般人群均可食用，更适宜食欲不佳、消化不良、心脏病、中风患者食用。
菜苔怎么做更好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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