原料:猪腿肉、盐、蒜、淀粉、水、猪小肠衣、味精、腌料,今天小编就来聊一聊关于红肠的做法和配料?接下来我们就一起去研究一下吧!

红肠的做法和配料(红肠的做法和配料介绍)

红肠的做法和配料

原料:猪腿肉、盐、蒜、淀粉、水、猪小肠衣、味精、腌料。

准备好猪腿肉,

准备好里道斯腌料,大蒜,味精,淀粉,

猪小肠用清水浸泡半天,漂净。准备好灌肠的漏斗。

猪腿肉去皮去筋,切小块.

把猪腿肉放入料理机搅拌成馅,

最后把大蒜头也搅拌碎,放入肉馅里,

全部搅拌好的肉馅,

腌料与盐,味精,倒入猪肉馅里,搅拌匀,

放入冰箱腌制24小时。

取125克玉米淀粉,用250克水化开成水淀粉,

把水淀粉倒入猪肉馅,搅拌匀。

把猪小肠套在漏斗上,

把肉馅放入漏斗,用小勺子开始灌肠,

灌好的香肠,用针排净空气,

逐个按自己需要的长短,拧成小节。

烧一锅水,水温达到90度后将香肠放入锅中,小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后,即可。

香肠成熟后,立即关火,放入冰水里浸泡至凉,捞出,

在背阴出晾干水分,放入冰箱冷藏,

如果想吃有烟熏味的,可以在炒锅里放一张锡纸,上面撒些白糖,茶叶,

上面放个蒸屉,把红肠放入,

盖上锅盖,中火煮3分钟,让烟味烟熏一下即可。