糖尿病的大名很多人都听说过，但是谁都不希望自己患上，因为它暂时没法根治，意味着以后都要吃药。而说到糖尿病这个问题的时候，很多人都会想自己平时的饮食有没有问题，有没有犯了禁忌，今天就来和大家说一说。
65岁大娘查出糖尿病，“元凶”到底是什么？
以前，马大娘和邻居聊天都会吹嘘自己身体好，能下地能劈柴，什么毛病都没有，说自己有福气。她还真不是吹牛，五年内去医院的次数一只手就能数得过来。可是最近一段时间她却感觉身体不太对劲，真不知道该如何形容。
这两年自媒体流行，马大娘也跟着拍视频，她让儿子教自己怎么用手机，然后每天在厨房制作美食和网友分享，做好了还会把美食吃光光。她做的一般是家常菜，比如说油炸花生米怎么做好吃，怎么给花生裹糖霜等等，还会做面食、甜点，基本上做成的美食都她吃了。
因为饮食变化，她比以前胖了很多，但是她没有在意，只要自己开心就好，依然沉浸在制作美食中。有一天，一个邻居见到她，说她好像变瘦了很多，马大娘心想怎么可能呢？自己每天吃那么多美食，应该变胖才对。
结果她到家一秤，自己真的变瘦了，她仔细想了想，最近总是觉得饿，饭量都变大了，还会觉得口渴，夜里都醒来喝水上厕所，难道自己真的生病了吗？她把症状跟儿子一说，儿子立马敏锐地感觉到不太寻常。
最终马大娘被确诊糖尿病，从此她对美食也失去了兴趣，每天闷闷不乐。马大娘现在的空腹血糖是8.2毫摩尔/升，超过正常范围，而且还有相关症状，医生告诉马大娘要注意控糖，不能再胡吃海喝了。
马大娘认为自己的饮食和以前没有太大变化，难道是花生引起的吗？其他食物好像没有那么多的油脂。
在讨论花生和糖尿病的关系前，先来和大家说说，为啥胰岛功能减弱了？
首先是长期的高糖环境，每天身体内不断产生大量葡萄糖，对身体的负担很大，一般这个时候会出现两种情况，一种是细胞们玩命干，拼着一股子狠劲把葡萄糖搬运完，最后的结果就是元气大伤损兵折将，细胞的搬运能力变差，以前能干两倍的活，现在只能完成一小部分。
另一种就是胰岛快被掏空，产生的胰岛细胞不够用、质量差，甚至有的细胞不想继续工作，产生叛变的念头。
这两种情况都会让胰岛功能下降，如果不及时保护止损，等到它完全罢工了，一切就不能逆转了。另外，也有一部分人天生胰岛就差，和基因、肥胖等因素有关，这就不能让饮食背锅了。
那么，吃太多花生，到底会不会对血糖产生影响？
花生只是众多饮食中的一种，它对身体的影响力有限，如果吃的是生花生或煮熟的，不仅没有坏处还有好处。但是对于胰岛有风险的人来说，任何富含油脂的食物都不能吃太多，防止出现代谢异常，因此有必要控制花生的摄入量，包括其他核桃、猪油等食物也是如此。
花生中的油脂好坏参半，不饱和脂肪酸有调节作用，但是饱和脂肪酸也会增加血管硬化风险。如果在这种情况下还拼命吃油炸的、裹了糖霜的花生，对代谢的影响会更大。
马大娘以前也很喜欢吃花生，她的花生都是自家种的，鲜的、煮熟的都爱吃，因为没有添加油盐等调料，吃起来很健康，而且也不是天天吃。后来为了教大家做美食，她用油炸、盐卤、裹糖等多种方式烹饪花生，吃的量比较多，所以油脂就超标了。
短时间内身体变化不大，她也没有重视，但是时间一长就出现问题。因此，元凶不是花生，而是她用了错误的方法去烹饪，并且摄入量过多。
另外，上文我们也说过，花生只是一种食物，马大娘平时还会制作其他美食，大多是富含碳水的、含糖量较高的食物，这些食物吃多容易发胖，对代谢也有影响。
不想胰岛罢工受伤，这些食物尽快端下饭桌
第一种是油炸的面食
面食加上油脂后热量翻倍，经常吃对血糖产生影响，不利于胰岛正常工作。平时我们的主食中已经有面食，不要额外油炸，例如春卷、炸馒头、糖糕、油饼等。
第二种是甜腻的烘焙食物
糖和疾病并非因果关系，但从预防疾病角度考虑，控制糖分摄入是有利的，因为一旦糖吃多了，体重会增加，而肥胖的人通常会出现代谢异常的问题，可能对胰岛有害。
第三种是各种酱料
炒菜的时候放上一勺酱料，油盐糖就都有了，所以这类食物经常吃也会损伤生理功能。建议用天然食材调味，少用加工好的调味品。
人的饮食习惯并非一成不变，以前吃得健康不代表以后也是如此，当习惯发生变化时自己要关注身体变化，不要生病了还没察觉。另外，要奉劝大家，食物吃本来的风味比较好，额外添加会升高风险，还是简单一点比较好。
参考资料：
[1] 花生是有害还是有利？怎么吃更健康？看完告诉家里人·中国农科新闻网.2022-04-06
[2]糖尿病是个什么病？这些常识你必须知道.人民日报.2021-11-14
[3]糖尿病真的可以“逆转”，关键在这里·健康中国.2021-07-14
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