今天去超市挑选牛油果的时候，想起来，以前对怎么挑选和保存牛油果真的是一窍不通。牛油果是一种对宝宝来说营养价值非常丰富的食材，又叫做鳄梨，含有丰富的不饱和脂肪酸、叶酸、膳食纤维等。下面就来说说怎么挑选和保存，希望对你有所帮助。
- 看颜色
牛油果有翠绿色、黑色和介于这两种中间的颜色。如果马上就吃，选择黑色的，很多人觉得黑色的快坏了，翠绿色的才是新鲜的，这是错误的。黑色是成熟度做高的，而绿色表示没有熟，没有熟的果子口感非常不好。如果你要放几天，那么可以选绿色的，等自然熟后再吃。
- 摸外表
在看了牛油果的颜色后，这时候我们需要出手触摸牛油果了，一定要摸摸表皮，好吃的牛油果是粗糙的，像麻子那样颗粒坑坑洼洼的，如果这个果子外表不正常的光滑，反而说明果子生过病。
- 感觉牛油果的手感
接着我们用手掂量下牛油果的重量，太大的不要，太小的也不要，要选择中间大小，中间重量的，然后再用手捏捏，太软的不要，太硬的也不要，和挑选别的水果类似，我们挑选牛油果同样是选择中间态的。
- 外表有伤口的牛油果不买
一些牛油果外表有伤痕，无论是天生收的伤，还是后天被碰伤的，这样的果子口感都要变差。我们要检查果子的外表，发现完整无缺后再购买。
- 如何保存
牛油果购买回家之后，应该尽快食用，不建议保存超过一个星期。
牛油果的保存除了可放置在通风处外，还可以将其放置在冰箱的保鲜层中。在冰箱中它的成熟速度会明显放慢。
牛油果的保存时间长短根据果的成熟状态和存放的环境状态而不同，具体可根据生熟判断的标准去判断。成熟度不高的牛油果在室温下放上三~五天后自然成熟。生的牛油果则可放置5~7天。冷藏温度4~8℃最佳，不能低于4℃以免冻伤。
在冷藏中放置超过一个星期的牛油果会被冻坏，产生黑丝，影响使用效果，少量黑丝，黑丝太多的时候应直接抛弃，不要再吃了。
牛油果切开后应和其他水果一样，最好马上吃完。如果只吃一半，另外半个放置的时间也不要超过半天，很容易会被氧化发黑。
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