对于爱喝茶的朋友来说，家里一定少不了普洱茶。普洱茶茶性温和，而且具有香、甜、润、厚、滑的显著特征，茶汤醇厚柔和且顺滑。因此，在秋冬季节，喝上一杯暖暖的普洱茶，无疑是一件非常舒服的事情。
不过普洱茶在形态上，有散茶和饼茶之分，那我们该如何选呢？两者之间又有什么区别呢？今天小编就带大家一起瞧瞧。
散茶：
普洱散茶，是没有经过机器压制，成字条条形状的普洱茶。它是普洱茶青，经过手工杀青、揉捻工序，再经过日晒制成的。普洱茶散茶，由于没有经过发酵，它保留了茶叶的原汁原，鲜爽度更加。
除此之外，普洱散茶还有一个很大的优势，激素既泡既取。它不像普洱饼茶那样，需要经过茶刀、茶钳一层层解散茶叶，才能冲泡。而且普洱散茶，我们可以直接观察茶叶的外形、色泽，就能很直观地看清茶叶的品质。
饼茶：
普洱饼茶，则是经过高温蒸压压制成茶饼。普洱饼茶，结构结实，因此它有一个特别明显的优点，就是便于运输。普洱饼茶，由于呈现饼状结构，茶饼越往内地茶叶与氧气和水分的接触较少，会形成一个相对密闭的空间，有助于后期的陈化。
因此，在这个密闭的空间内，普洱茶会产生黑曲霉素，酵母等多种益菌。而这些益菌在无氧环境下，可以产生几十多种水解酶，水解酶又能分解生成有机物，包括果胶、多糖和蛋白质以及脂肪等，能提升普洱茶的营养价值，改善品质和口感。
而这整个发酵的过程可以延续十几年，甚至几十年。所以普洱茶饼非常耐储存，时间越久越升值。因此，普洱饼茶有着“越陈越香”，“可以喝的古董”之美誉。
不过普洱茶饼，相对于散茶在存放和冲泡上有一些值得注意的点，只要将这几点做好了，普洱茶饼才能有更好的口感和存储价值
存放条件：
对于茶商或者收藏爱好者，都会给普洱茶饼开设一个专门的茶室来存放。而想让普洱茶有越陈越香的品质特性，在存放过程中要特别注意贮存环境：温度控制在＜32℃、湿度＜75%，适当通风、无异味的独立空间。
不过对于普通家庭存放普洱茶，只收藏几块茶饼，专门开设一间茶室，没有必要。这时候用紫砂茶叶罐来存放茶饼，是最佳的选择。要知道紫砂罐，可是被称为“可以呼吸的茶叶罐”。
因为，紫砂具有双气孔的特性，具有透气、隔水、隔尘，能让罐内保持在一个温湿度相对稳定的环境，有助于普洱茶饼的后期转化。
醒茶：
对于那些存放比较久的老茶饼，我们不能拿到手就直接冲泡，还要经过“醒茶”这个步骤。这是由于茶饼长期处于在一个较为密封的环境下，普洱茶就如陷入“沉睡”一样。
而醒茶就是让沉睡的茶叶经过与空气，水分的接触苏醒过来，打破茶叶原有的稳定状态，让茶叶在短时间内快速的氧化，使冲泡出的茶汤口感更加和谐，香气更舒畅。不仅如此，经过醒茶这步骤，那些陈年老味，也会驱散掉。
醒茶步骤：首先将普洱茶饼的外包装拆掉，然后放在一个分茶盘中，使用茶针、茶刀将茶叶一层层地解散，然后盖子棉布，放在一个干燥阴凉的环境下，自然摊晾3-7天。
如果用茶针、茶刀撬茶的时候，一定要多加小心，别伤到自己。如果不会使用茶针的话，不妨试试这种专用的茶钳，利用杠杆原理，就能将茶饼轻松撬散，不伤茶叶，让茶叶保持完整形态。
经过自然摊晾几天后的茶叶，我们要收纳到醒茶罐中，醒茶5-7天。醒茶罐，通常是使用紫砂茶叶罐。紫砂茶叶罐，正如前面介绍的，它具有较好的透气性，又可防止潮气进入，利于茶叶的后期转化。同时它还能吸附异味，凝聚茶香。
总之，散茶和饼茶各有各的特点优势，都宜入手，没有好坏之分，长期喝茶建议大家以有年份的饼茶为主，存新茶，喝老茶，让喝茶成为一种习惯。
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